Caciocavallo: Ein handwerklicher Schatz aus Italien
Caciocavallo ist viel mehr als nur ein Käse; er ist eine echte Geschichte, ein Erbe, das die Zeiten überdauert. Dieser milde Käse wird aus reiner Kuhmilch hergestellt und gehört neben dem weltberühmten Mozzarella zur prestigeträchtigen Familie der Pasta Filata-Käse. Seine einzigartige Birnen- oder Kürbisform ist das Ergebnis eines einzigartigen handwerklichen Könnens. Jeder Käse wird sorgfältig von Hand geformt, zu einem Duo verknotet und zum Trocknen "hoch zu Ross" auf einem Holzgestell aufgehängt, daher der vielsagende Name.
Ein Veredelungsprozess, der den Unterschied macht
Die Reifung von Caciocavallo ist eine Kunst für sich. Etwa zwei Monate lang ruht der Käse und entwickelt dabei nach und nach seine unverwechselbaren Butter- und Mandelaromen. Auch die Textur verändert sich mit der Zeit: Anfangs glatt und weich, wird er bei längerer Reifung körniger und robuster. Dieser sorgfältige Prozess stellt sicher, dass jeder Bissen Caciocavallo eine Geschmacksexplosion bietet, die an die grünen Hügel und die althergebrachten Traditionen Italiens erinnert.
Verkostung: Eine kulinarische Reise durch Italien
Caciocavallo glänzt durch seine Vielseitigkeit in der Küche. Auf Pasta, Pizza oder Risotto geschmolzen, verleiht er eine cremige und schmackhafte Dimension. In dünnen Scheiben auf einer Käseplatte präsentiert, harmoniert er perfekt mit Trockenfrüchten, Honig und Nüssen und sorgt so für einen besonders authentischen Genuss. Außerdem können passionierte Köche Caciocavallo problemlos in Saucen, Suppen oder Polentas verwenden, um ihren Gerichten eine unverkennbare italienische Signatur zu verleihen.
Aufbewahrung und Pflege
Um einen optimalen Genuss zu gewährleisten, verlangt der Caciocavallo eine gewisse Rücksichtnahme. Um seine Frische und seine Aromen zu bewahren, ist besondere Aufmerksamkeit erforderlich. Er sollte kühl gelagert werden, idealerweise zwischen 10 und 15 °C. Wenn der Kühlschrank Ihre Wahl ist, sollten Sie die Gemüseschublade bevorzugen. So ist er vor geruchsintensiven Lebensmitteln geschützt. Außerdem wird dadurch gewährleistet, dass sein feiner Geschmack erhalten bleibt.
Ein Symbol der italienischen Tradition
Jedes Stück Caciocavallo erinnert an die tief verwurzelten Traditionen Italiens. Engagierte Handwerker führen diese althergebrachten Methoden fort, und Familien versammeln sich um einen Tisch, um gemeinsam zu essen. Deshalb entscheiden Sie sich mit Caciocavallo nicht nur für einen Käse, sondern auch für ein Stück italienischer Geschichte und Kultur.
