Parmigiano Reggiano Extra Auricchio : Ein historischer Käse
Parmigiano Reggiano Extra Auricchio ist ein Käse, der die Zeiten überdauert hat. Er war schon den Etruskern bekannt und wurde in der römischen Zeit gefeiert. Seine Qualitätsmerkmale und sein Bekanntheitsgrad haben sich bis heute erhalten. Die Bezeichnung Parmigiano Reggiano ist seit 1955 offiziell anerkannt und als Ursprungsbezeichnung geschützt.
Geschmackliche Eigenschaften
Dieser halbfette Käse mit seinem harten, gekochten Teig zeichnet sich durch einen langsamen und natürlichen Reifungsprozess aus. Mit seiner feinen, körnigen Textur, den hellen, strohfarbenen Schimmern und dem dezent duftenden Aroma ist er die erste Wahl für Liebhaber von italienischem Käse.
Vielseitigkeit in der Küche von Parmigiano Reggiano Extra Auricchio
Ob gerieben über Suppen und Nudelgerichte, als Aperitif in Salaten oder als Snack - dieser Käse weiß, wie man sich beliebt macht. Er passt hervorragend zu den besten Rotweinen und rohen Schaumweinen und verleiht jeder Verkostung einen Hauch von Eleganz.
Die Bedeutung von D.O.P.
Das D.O.P.-Siegel (Denominazione di Origine Protetta) ist nicht nur eine einfache Zertifizierung, sondern vor allem eine Garantie für Authentizität und Qualität. Es bescheinigt nämlich, dass jeder Produktionsschritt, vom Melken bis zur Reifung, in einer bestimmten geografischen Region stattfindet und dabei gewissenhaft traditionelle Methoden befolgt werden. Für diesen Käse bedeutet dies also nicht nur, dass er seinen Ursprung in der Lombardei hat, sondern auch, dass er strenge Normen erfüllt, die gewährleisten, dass sein unverwechselbarer Geschmack und sein reiches Erbe erhalten bleiben. Letztendlich ist dieses Siegel ein Versprechen an die Verbraucher, dass der Käse, den sie genießen, eine jahrhundertealte Tradition und ein unerschütterliches Engagement für hervorragende Qualität widerspiegelt.
