Un formaggio tradizionale della Sardegna
Il Fiore Sardo DOP, noto anche come Pecorino Sardo, è uno dei tesori gastronomici della Sardegna. Prodotto esclusivamente con latte intero di pecora sarda, questo formaggio a pasta semicotta riflette una tradizione pastorale profondamente radicata nella regione.
Fiore Sardo: protezione e riconoscimento europeo
Dal 1° luglio 1996, il Fiore Sardo gode di un riconoscimento speciale, essendo protetto a livello europeo da una Denominazione di Origine Protetta(DOP). Questa distinzione garantisce non solo la qualità del formaggio, ma anche il suo legame indissolubile con il territorio sardo.
Un prodotto dell'economia pastorale tradizionale
Questo formaggio sardo è il frutto di un'economia pastorale che ha conservato i suoi metodi tradizionali. Le pecore, allevate principalmente nei rigogliosi pascoli naturali dell'isola, producono un latte ricco e profumato che conferisce al formaggio il suo sapore caratteristico e la sua consistenza unica.
Degustazione di Fiore Sardo
È un'esperienza di gusto in sé. La sua consistenza soda ma friabile rivela note erbacee, fruttate e talvolta persino caramellate, ereditate dai pascoli naturali dove pascolano le pecore sarde. Da giovane ha una dolcezza lattiginosa, mentre con l'invecchiamento sviluppa un sapore più robusto e piccante.
Per un risultato ottimale, servire a temperatura ambiente. Si abbina meravigliosamente a pane croccante, frutta secca e miele. Abbinatelo a un vino rosso corposo o a un vermouth bianco per esaltarne i sapori complessi. Come aperitivo, piatto principale o fine pasto, Fiore Sardo è sempre un invito a scoprire i sapori autentici della Sardegna.
