Fromage à raclette (tranches)

Particularité du fromage à raclette de Val de Conches

Le raclette de Val de Conches est un fromage suisse gras très fin doté d’une pâte mi-dure aux saveurs subtiles. Comme son nom l’indique, il est originaire des environs de Conches ou de Goms-sur-Ernen du Canton du Valais.

Pour fabriquer ce fromage, le lait utilisé provient des vaches broutant du foin des montagnes pendant l’hiver et des herbages pendant le printemps à l’automne. Cette particularité offre le goût frais, savoureux, purement naturel et unique du raclette du Val de Conches.

Le raclette du Val de Conches : Un fromage AOP

Le raclette du Val de Conches respecte tous les critères pour devenir un fromage AOP. Il est fabriqué à partir du lait de vache cru provenant du pays. Le stockage de la traite la plus ancienne ne dépasse pas les 24 heures. Ce fromage a été transformé dans des fromageries artisanales. Les ingrédients utilisés pour concevoir ce raclette ne sont autres que le sel, l’eau, la présure, les cultures lactiques ainsi que le morge.

Les accords gourmands du raclette de Val de Conches

Pour retrouver le vrai goût du raclette, vous pouvez le savourer en rebibes, à la main, dans une assiette valaisanne ou accompagné d’une brisolée. La raclette est un plat convivial que vous pouvez partager en famille ou entre amis. Vous pouvez savourer sa forme fondue avec des petits oignons, des cornichons au vinaigre ou des pommes de terre. Côté cuisson, vous pouvez opter pour le feu de bois si vous êtes puristes. Mais pour une dégustation à la maison, vous pouvez utiliser des fours à raclette ou des appareils à raclette électriques.