Panier recette de pâtes à la carbonara

En commandant ce panier, vous recevrez tous les ingrédients pour préparer des pâtes à la carbonara.

Les ingrédients contenus dans le panier :

1. Ce panier comprend 500 g de tagliatelles fraîches aux œufs, une spécialité originaire du nord de l’Italie.
2. Le guanciale est une charcuterie traditionnelle italienne au marquage IGP (indice géographique protégée). La viande utilisée est 100 % italienne et provient d’un élevage certifié.
3. Le pecorino de Moliterno est un fromage au lait de brebis à pâte dure. Il se déguste à l’apéritif ou en sandwich avec un peu de miel.
4. L’huile d’olive est la touche finale à ajouter à tous les plats et les salades. Un simple filet suffit pour en rehausser le gout. Elle peut être utilisée aussi bien crue que cuite, car c’est un corps gras assez stable à la cuisson.

La recette :

Temps de préparation : 35 minutes

1. Mettre les tranches de guanciale dans une poêle et les faire cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le gras fond, puis réserver,
2. Râper le pecorino,
3. Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée,
4. Battre les jaunes d’œufs en y incorporant les 2/3 du pecorino râpé, puis poivrer,
5. Détendre la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes afin de la rendre plus fluide,
6. Égoutter les pâtes, les replacer dans la casserole puis ajouter la sauce et le guanciale. Bien mélanger,
7. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire, puis parsemer avec le reste du pecorino râpé,
8. Servir aussitôt.

L’avis du chef :

• Il s’agit de la véritable recette de pâtes à la carbonara à l’italienne sans crème.