Gnocchetti Sardi no 27 La Molisana 500 gr

Depuis le début du XXème siècle, La Molisana se consacre à perpétuer une tradition italienne, en y apportant ses propres touches de créativité. L’amour du goût authentique et de la bonne cuisine s’associent au savoir-faire de la maison. Au final, des produits variés à savourer, toujours ancrés dans la tradition italienne.

Des gnocchetti pour changer des traditionnels spaghettis

Les Gnocchetti Sardi de La Molisana sont parfois aussi appelées Malloreddus. C’est une forme typique de pâte alimentaire utilisée dans la cuisine traditionnelle de la Sardaigne.Les Gnocchetti Sardi reprennent la forme des gnocchis qui, eux, sont faits de pomme de terre. D’ailleurs, gnocchetti signifie littéralement petit gnocchi. A la différence d’autres pâtes, les Gnocchetti sont préparées uniquement avec de la semoule de blé dur et de l’eau. Ces pâtes sont ainsi plus légères car elles ne contiennent ni œufs, ni farine.

Les gnocchetti : de petits délices à cuisiner à toutes les sauces 

Les Gnocchetti Sardi no 27 La Molisana sont des pâtes italiennes qui ont l’avantage de rester généralement al dente après cuisson, et absorbent parfaitement les sauces grâce aux stries. Afin de sublimer les gnocchetti, un accompagnement à base de légumes ou de sauce végétale est idéal pour rester dans la légèreté. Pour une cuisine plus gourmande et généreuse, penser plutôt à la cuisson des Gnocchetti Sardi La Molisana dans une préparation de ragù de tomate saucisse, sarde de préférence. 

Ce qu’il vous faut:

• 450 à 500 g de Gnocchetti Sardi no 27 La Molisana
• 40 cl de passata (ou coulis de tomates)
• 300 g de saucisse sarde ou chipolata
• 1 oignon moyen
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de graines de fenouil sauvage
• 3 cs huile d’olive vierge extra, sel
• Pecorino sarde affiné ou rappé

Les étapes à suivre :

• Préparer le ragù à l’avance. Ouvrir les saucisses pour récupérer uniquement la chair. 
• Faire revenir l’oignon ciselé avec 3 cs d’huile d’olive dans une casserole à fond épais. 
• Ajouter la chair de saucisse émiettée. Mélanger et faire colorer la viande. 
• Y ajouter ensuite le fenouil et la sauce tomate. 
• Continuer à cuire à feu doux pendant une heure environ jusqu’à obtenir une sauce dense. 
• Ajouter le safran dilué dans un peu d’eau et saler si besoin.
• Éteindre le feu et laisser reposer. 
• Cuire les gnocchetti sardi dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min. pour une cuisson al dente.
• Égoutter les pâtes, puis les mélanger dans la sauce. 
• Servir de suite et déguster avec le pecorino.