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Rocolo, Valpolicella Superiore / CASA PICCOLI 2017

CHF 24.00

Valpolicella Doc Superiore
Denominazione di Origine Controllata
Production | 7.000 bouteilles
Type | Rouge sec pour le vieillissement
Raisins | Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Molinara et Croatina, uniquement des raisins sélectionnés à la main.
Type de sol | calcaire, tuface
Température de service | 18 ° C
Vinification | Une sélection rigoureuse identifie les meilleures grappes qui sont placées dans les plateaux pour se reposer dans le stand de fruits pendant un bref séchage d’environ vingt jours.
Les raisins sont vinifiés en acier inoxydable avec un contrôle de toutes les phases de traitement.
Vieillissement | Le vin repose en fûts de chêne français de 5 à 30 hl pendant au moins 3 ans, à la fin de ce raffinement est réalisée la masse qui se reposera quelques mois en acier avant d’être embouteillée. Arrêtez dans la bouteille pendant au moins 6 mois.
Allumettes | Vin de structure, idéal avec les viandes rouges et le gibier. Recommandé avec des fromages assaisonnés et savoureux.Il va bien avec les plats traditionnels veronese, tels que les plats de pâtes à base de sauces à la viande, les risottos et les viandes bouillies.
Analyse visuelle | Couleur rouge rubis avec des reflets violets.
Analyse olfactive | Le nez élégant et complexe, les notes florales de rose et de baies sauvages se mêlent à des arômes plus vifs qui évoquent le tabac, l’eucalyptus et la menthe, rehaussés par une intrigante simplicité.
Analyse de dégustation | En bouche, il pénètre doux, chaud et équilibré, des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise sont liées à la vanille jamais trop excessive. Longue finale d’élégance forte et dynamique.
Données analytiques | Alcool:14.5% vol., Sucres résiduels:4.0 g/l, Acidité.Tot:5.90 g/l, pH:3.45, Extrait sec net:32.0 g/l.

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