Vinification :
Récolte manuelle de raisins sélectionnés dans des caisses de 15 kg, macération sur les peaux à une température d’environ 28°C pendant 25-30 jours, au cours de laquelle sont effectués des remontages et délestages périodiques. Le soutirage est suivi d’une fermentation malactique, puis d’un passage dans le bois (grands fûts de chêne de Slavonie et barriques de chêne français) pendant 24 mois, avec un vieillissement final en bouteille de 12 à 24 mois.
Caractéristiques organoleptiques :
Le vin présente une couleur rouge rubis lumineuse, fine et consistante dans le verre ; complexe au nez, il révèle d’abord des notes de baies sauvages et de fleurs séchées, pour finir par des notes tertiaires de quinquina, de tabac et de réglisse. En bouche, il se caractérise par son équilibre et sa douceur, ce qui lui confère élégance et buvabilité.
Accords recommandés : soupe aux cèpes ; viandes rouges grillées au barbecue ; bœuf braisé. Tailles disponibles : 0,75L ; 1,5L ; 3L
Millésimes produits : 93 – 94 – 95 – 96 – 97 – 98 – 99 – 00 – 01 – 03 – 04 – 06 – 08
