Ein traditioneller Panettone aus Sizilien
Im Herzen von Canicattì, zwischen Mandel- und Olivenbäumen, stellt das Haus Bonfissuto seinen traditionellen Panettone nach Familienrezepten her. Ein Dessert, das von Sizilien, seiner Sonne und seinen Konditortraditionen erzählt.
Wenn sizilianische Zitrusfrüchte auf Sauerteig treffen
In ihrem sizilianischen Laboratorium wählen die Handwerker sorgfältig die lokalen Orangen aus. Diese Zitrusfrüchte werden vor Ort kandiert und geben ihre mediterranen Aromen an den Teig ab. Sultaninen vervollständigen diese süße Partitur, die typisch für italienische Feste ist.
Zeit als geheime Zutat
Geduld leitet jeden Schritt der Herstellung. Der natürliche Sauerteig entwickelt seine Aromen im Laufe der Stunden, während der Teig langsam aufgeht. Diese Langsamkeit, die von den Alten übernommen wurde, verleiht dem Panettone seine unvergleichliche Textur.
Ein seit drei Generationen unverändertes Rezept
Die Familie Bonfissuto bleibt den genauen Proportionen treu: sizilianischer Honig, frische Eier und ein sorgfältig ausgewähltes Mehl aus Weichweizen Typ 0. Diese Strenge bei der Auswahl der Zutaten macht den Unterschied aus.
Das Verkostungsritual auf sizilianische Art
Entdecken Sie in diesem Jahr die authentischen Aromen des Südens neu. Die sizilianische Tradition schlägt vor, den Panettone 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen zu lassen. Die Zitrusaromen entfalten sich voll und ganz, wenn Sie dazu einen Caffè Ristretto oder, wie es der lokale Brauch verlangt, ein Glas bernsteinfarbenen Marsala trinken.
Der traditionelle Panettone wird von der Sonne des Südens veredelt
Die Handwerker von Canicattì arbeiten ohne künstliche Hilfsmittel und halten sich an den Rhythmus der Jahreszeiten. Keine Konservierungsstoffe, keine zugesetzten Aromen: nur das Know-how einer Familie, die die Kunst der natürlichen Fermentation seit Generationen beherrscht.
Bonfissutos andere Schätze
Sizilien inspiriert auch andere köstliche Kreationen: Der Panettone Pistache ehrt die Pistazie aus Bronte, während der Panettone Chocolate eine zeitgenössischere Facette enthüllt. Der Pandoro mit Pistaziencreme rundet diese einzigartige Kollektion ab.
Zutaten
| Weichweizenmehl Typ 00, Zucker, Magermilchpulver, Natursauerteig (Weizen), Salz, Ascorbinsäure, kandierte Orangenfrüchte aus Sizilien, Butter, flüssige Butter, Eigelb der Güteklasse A (Hühner in Bodenhaltung), Zucker, Millefiori-Honig aus Sizilien, Orangenpaste, Sahne, Salz, Vanilleschoten aus Madagaskar. |
Nährwertangaben (100g)
| Energie | 1439 kJ / 443 kcal |
| Fette und Öle davon gesättigte Fettsäuren |
14 g 8,5 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
48 g 27 g |
| Fasern | 2,4 g |
| Proteine | 6,5 g |
| Salz | 0,5 g |
Sonstige Informationen
| Aufbewahrung | Kühler und trockener Ort |
| Dauer der Aufbewahrung | 90 Tage |
| Allergene | Kann Sesam, Erdnüsse, Pistazien, Mandeln, Haselnüsse, Senf enthalten |
