Amarone Classico : Une Tradition de Qualité
Ce Amarone Classico, produit par Antiche Terre, est le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleures grappes de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Récoltés à la main, les raisins sont ensuite placés dans des caissettes. Ils reposent là pendant 3 à 4 mois à température ambiante contrôlée, ce qui permet une maturation naturelle et concentrée.
Processus de Vinification Unique de l’Amarone Classico
Après le repos, un moût dense est obtenu par le pressage des raisins. Ce moût fermentera lentement sur une période de 15 à 20 jours. Le vin subit ensuite la fermentation malolactique en cuves d’acier inoxydable. Ce processus crucial influence sa texture veloutée et son corps plein.
L’Art de l’Affinage
L’élaboration de ce Amarone Classico ne s’arrête pas là. Pendant 12 à 18 mois, il mûrit dans de petites barriques de chêne. Là, il acquiert des arômes subtils de bois qui se marient harmonieusement avec les notes naturelles de prune, cerise et framboise.
Un Profil Aromatique Envoûtant
Avec sa couleur grenat profond, l’Amarone Classico offre un nez riche en fruits noirs et rouges, rehaussé par une touche délicate de framboise. En bouche, il se révèle doux et enveloppant, offrant un vrai plaisir pour les sens.
Accords Gastronomiques Idéaux
Idéal avec des plats riches tels que le braisé, le gibier ou des fromages affinés, l’Amarone Classico exalte les saveurs et transforme chaque repas en une occasion spéciale.
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Weitere Informationen
| Rebsorte | Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella |
|---|---|
| Jahr | 2020 |
| Alkohol | 15° |
| Farbe | Grenat profond |
| Strauß | Prune et cerise, avec des notes de framboise |
| Palast | Corps plein, doux et velouté |
