Catullo Valpolicella Ripasso: l'eleganza nel cuore della tradizione
Nato nella Valpolicella Classica, il Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2017 è il risultato di una tecnica tradizionale chiamata ripasso. Questo metodo gli conferisce un'armonia unica tra la freschezza della Valpolicella e la ricchezza dell'Amarone Classico.
Origine e terroir
Con i suoi vitigni distintivi - 70% Corvina Veronese, 20% Corvinone e 10% Rondinella - questo vino trae la sua essenza dalla Tenuta Novare di Arbizzano di Negrar. Le viti, che hanno un'età media di 20 anni, crescono su terreni marno-calcarei arricchiti da depositi di argilla.
Processo di elaborazione e maturazione
A marzo ha luogo una seconda fermentazione, il ripasso, che chiude la Valpolicella fresca sulle bucce dell'Amarone Classico. Il vino matura poi in botti di rovere francese per 12 mesi, seguiti da un ulteriore anno in vasche di cemento.
Note di degustazione del Catullo Valpolicella Ripasso
Di medio corpo, questo vino rivela note dolci e speziate di vaniglia e cioccolato, completate da sentori di ciliegia, amarena e pepe bianco. Il palato è facile da bere, tipico della Valpolicella, con una struttura tannica setosa e una persistenza aromatica accattivante. Termina con una nota fresca e sapida, incarnando la classica armonia del vino.
Cibo e vino
Un vino così elegante ed equilibrato si abbina perfettamente ai salumi italiani, ai piatti di carne rossa e ai formaggi di media stagionatura.
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Più informazioni
| Varietà d'uva | 70% corvina veronese, 20% corvinone, 10% rondinella |
| Anno | 2017 |
| Regione | Valpolicella Classica |
| Temperatura di esercizio | Ottimale 16-18° C |
| Note di degustazione | Note speziate di vaniglia, cioccolato, ciliegia, amarena e pepe bianco, struttura tannica setosa, finale fresco e saporito. |
| Alcool | 14% vol. |
