Parmigiano Reggiano Extra Auricchio : Un fromage historique
Le Parmigiano Reggiano Extra Auricchio est un fromage qui a traversé les âges. Connu des Étrusques et célébré à l’époque romaine, il a su conserver ses caractéristiques qualitatives et sa notoriété jusqu’à aujourd’hui. L’appellation Parmigiano Reggiano a obtenu une reconnaissance officielle et une protection en tant qu’appellation d’origine depuis 1955.
Caractéristiques gustatives
Ce fromage, caractérisé par sa nature demi-grasse et sa pâte à la fois dure et cuite, se démarque grâce à son processus d’affinage à la fois lent et naturel. Ainsi, avec sa texture granulaire d’une finesse remarquable, ses éclats lumineux de teinte paille et son arôme subtilement parfumé, il s’impose aisément comme un choix privilégié pour les passionnés de fromages italiens.
Polyvalence en cuisine du Parmigiano Reggiano Extra Auricchio
Que ce soit râpé sur des soupes, des plats de pâtes, en apéritif dans les salades ou comme snack, ce fromage sait comment se faire apprécier. Il se marie parfaitement avec les meilleurs vins rouges et les mousseux bruts, ajoutant une touche d’élégance à chaque dégustation.
L’importance de la D.O.P.
Le label D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), au-delà d’être une simple certification, est avant tout une garantie d’authenticité et de qualité. Il atteste, en effet, que chaque étape de production, depuis la traite jusqu’à l’affinage, se déroule dans une région géographique déterminée, tout en suivant scrupuleusement des méthodes traditionnelles. Ainsi, pour ce fromage, cela implique non seulement qu’il trouve ses origines en Lombardie, mais également qu’il adhère à des normes strictes garantissant la préservation de son goût distinctif et de son riche héritage. En fin de compte, ce label est une promesse faite aux consommateurs, leur assurant que le fromage qu’ils savourent est le reflet d’une tradition séculaire et d’un engagement indéfectible envers l’excellence.
