Caputo Nuvola Mehl: Exzellenz für perfektes Brotbacken
Entdecken Sie das Caputo Nuvola Mehl, ein optimales Querschnittsmehl für Focaccia, Blechpizza und moderne Pizza. Sie können sich darauf verlassen, dass es Ihnen knusprige, wabenförmige Krusten beschert. Es sorgt für Volumen und Weichheit in Ihren Backwaren dank der hohen Fermentationskapazität, die von Natur aus in den Körnern vorhanden ist.
Caputos Innovation: Natürlich und Leistungsstark
Nuvola stammt aus der Forschungs- und Entwicklungsabteilung der Caputo-Mühle und ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von 100% natürlichen Rohstoffen. Sie ist frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen. Mit Nuvola spüren und beherrschen Sie Ihre Pasta für ein unvergleichliches Kocherlebnis, bei dem jede Zubereitung zu einer Kunst wird.
Rezept: Pane di Segale mit mediterranen Aromen und Caputo Nuvola Mehl
Zutaten :
- 500g Roggenvollkornmehl
- 500g Caputo Nuvola Mehl
- 650ml Wasser
- 200g Natursauerteig
- 20g Salz
- Limonenschale
- 10g Samen von wildem Fenchel
Verfahren:
- Stellen Sie zunächst einen Teig mit einem hohen Glutengehalt her, indem Sie 40% Roggenmehl, 20% Vollkornmehl und den Rest mit Nuvola-Mehl verwenden.
- Geben Sie das Wasser und das Mehl, den Natursauerteig und das Criscito hinzu.
- Wenn der Teig schön elastisch ist, rühren Sie die aromatischen Zutaten unter: die Samen des wilden Fenchels und die Schale von zwei Zitronen.
- Formen Sie die Laibe und lassen Sie sie 12 Stunden bei 27 °C gehen.
- Schneiden Sie die Laibe ein und schieben Sie sie in den auf 230°-240°C vorgeheizten Ofen, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 160°-170°C für 50 Minuten Backzeit.
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Weitere Informationen
| Typ | Mehl 0 |
|---|---|
| Proteine | 12,50% |
| Dauer der Aufbewahrung | 12 Monate |
| Brotbacken | W 260/280 |
| Elastizität | P/L 0,50 / 0,60 |
