Il Chianti e il Barolo sono i vini italiani famosi in tutto il mondo. In Italia ci sono non meno di 300.000 aziende vinicole e alcuni grandi vini si distinguono dalla massa e meritano di essere conosciuti. In Italia, non solo il paesaggio è bellissimo, ma anche il terreno è perfetto per la coltivazione della vite.
Prima di iniziare ad analizzare i vini italiani, è necessario porsi le domande giuste: qual è il profilo aromatico del vino che si sta cercando? Che tipo di sensazioni volete provare non appena il vino entra in contatto con la vostra lingua?
Da dove provengono gli aromi del vino?
I vini di alta qualità sono stati invecchiati a lungo in botti e bottiglie. Con il tempo, il vino inizia ad acquisire una certa maturità e così nascono gli aromi:
- Gli aromi "primari" provengono dalle uve e dalla loro fermentazione.
- Gli aromi "secondari" derivano dall'invecchiamento in botte e dalla conversione dell'acido malico, più aggressivo, in acido lattico, più mite.
- Gli aromi "terziari" derivano dall'affinamento in bottiglia. È il momento in cui i tannini, generalmente più astringenti nei vini più giovani, si ammorbidiscono e acquisiscono un carattere rotondo e vellutato.
Perché i gusti di ognuno sono diversi. È importante conoscere i vitigni italiani, almeno quelli più noti, per capirne i sapori e trovare uno stile di vino che piaccia a tutti: nebbiolo, sangiovese, barbera, lambrusco...
Classificazione dei vini italiani per categoria
I vini italiani si dividono in quattro categorie, dai vini da tavola alle prestigiose DOCG:
Vini da tavola o Vino da Tavola
Questa denominazione riguarda i normali vini italiani senza denominazione. Le bottiglie di questa categoria non sono soggette ad alcuna regolamentazione, se non alle norme igieniche durante il processo di produzione. I vini da tavola italiani sono spesso disponibili in confezioni da 6 e sono più accessibili.
IGT (Indicazione Geografica Tipica)
L'etichetta IGP raggruppa diversi vini prodotti in aree geografiche specifiche. L'etichetta riporta il nome della regione di produzione del vino. Per ottenere questo marchio, le uve utilizzate per produrre il vino devono provenire dalla regione in questione: Toscana, Sicilia, ecc.
I vini di questa categoria sono disponibili sul mercato a prezzi competitivi.
DOC (Denominazione di Origine Controllata)
Il marchio DOC è l'equivalente dell'AOC francese. I vini DOC devono soddisfare standard qualitativi molto severi. Il processo di vinificazione deve essere conforme a un disciplinare. Questi definiscono con precisione le caratteristiche delle uve e i requisiti di produzione durante tutto il processo di vinificazione. L'introduzione del marchio DOC ha migliorato notevolmente la qualità del vino italiano.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Il marchio DOCG si colloca al vertice della piramide delle denominazioni vinicole italiane. Per ottenere questo prestigioso marchio, i regolamenti sono ancora più severi. I volumi di produzione sono limitati e ogni bottiglia di vino DOCG viene etichettata con un sigillo governativo numerato sul collo. Ecco alcuni esempi di vini DOCG italiani:
- Il Barolo
- Barbaresco
- Gattinara
- Il germe
- L'asti spumante
- Moscato d'Asti
