Chianti und Barolo machen Italien in der Welt berühmt. Außerdem gibt es in Italien nicht weniger als 300 000 Weinbaubetriebe, und einige große Weine stechen aus der Masse heraus und verdienen es, bekannt gemacht zu werden. In Italien gibt es nicht nur schöne Landschaften, sondern auch perfekte Böden für den Weinanbau.
Bevor man mit der Analyse italienischer Weine beginnt, sollte man sich die richtigen Fragen stellen: Welches aromatische Profil hat der gewünschte Wein? Welche Art von Empfindungen möchte man erleben, sobald der Wein mit der Zunge in Berührung kommt?
Woher kommen die Aromen im Wein?
Hochwertige Weine sind über einen langen Zeitraum in Fässern und Flaschen gereift. Mit der Zeit beginnt der Wein, eine gewisse Reife zu erlangen, und so entstehen die Aromen :
- Die "primären" Aromen stammen aus der Traube und ihrer Fermentation.
- Die "sekundären" Aromen entstehen durch die Reifung im Fass und die Umwandlung der aggressiveren Apfelsäure in die mildere Milchsäure.
- Die "tertiären" Aromen stammen aus der Flaschenreifung. Hier werden die Tannine, die in jungen Weinen normalerweise eher adstringierend wirken, weicher und erhalten einen runden, samtigen Charakter.
Weil die Geschmäcker der Menschen verschieden sind. Es ist wichtig, die italienischen Rebsorten zu kennen, zumindest die bekanntesten, um ihren Geschmack zu verstehen und einen Weinstil zu finden, der jedem schmecken könnte: Nebbiolo, Sangiovese, Barbera, Lambrusco ...
Die Kategorieneinteilung der italienischen Weine
Italienische Weine werden in vier Kategorien eingeteilt, von Tafelweinen bis hin zu den prestigeträchtigen DOCGs :
Tischweine oder "Vino da Tavola".
Unter dieser Bezeichnung werden gewöhnliche italienische Weine ohne Bezeichnung zusammengefasst. Die Flaschen, die in diese Kategorie fallen, unterliegen außer den Hygienevorschriften während des Herstellungsprozesses keinen weiteren Vorschriften. Italienische Tafelweine werden oft in 6er-Packungen angeboten und sind preislich erschwinglicher.
Die IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Unter dem Label IGP werden verschiedene Weine zusammengefasst, die in bestimmten geografischen Gebieten hergestellt werden. Der Name der Region, in der der Wein hergestellt wird, wird auf dem Etikett angegeben. Um diese Bezeichnung zu erhalten, ist es zwingend erforderlich, dass die zu Wein verarbeiteten Trauben aus der genannten Region stammen: Toscana, Sicilia, ...
Die in diese Kategorie eingestuften Weine werden auf dem Markt zu wettbewerbsfähigen Preisen angeboten.
DOC (Denominazione di Origine Controllata)
Das DOC-Siegel ist das Äquivalent zur französischen AOC. DOC-Weine müssen einen sehr strengen Qualitätsstandard erfüllen. Der Prozess der Weinherstellung muss einer Spezifikation entsprechen. Dies legt die Eigenschaften der Trauben und die Produktionsanforderungen während der gesamten Weinherstellung genau fest. Die Einführung des DOC-Siegels hat die Qualität des italienischen Weins deutlich verbessert.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Das DOCG-Siegel thront an der Spitze der Pyramide der Weinbezeichnungen in Italien. Um dieses prestigeträchtige Siegel zu erhalten, sind die Vorschriften noch strenger. Die Produktionsmenge ist begrenzt und jede Flasche DOCG-Wein wird mit einem nummerierten Regierungssiegel auf dem Flaschenhals etikettiert. Im Folgenden finden Sie einige Beispiele für italienische DOCG-Weine:
- Der Barolo
- Der Barbaresco
- Der Gattinara
- Das Ghemma
- L'asti spumante
- Der Moscato d'asti
