Porchetta di Ariccia

Selon la tradition de la préparation de cette charcuterie, la Porchetta di Ariccia est issue de la viande de la jeune femelle du porc. Cette viande est plus maigre et plus succulente. Avant d’être rôtie, la cochette est désossée puis blanchie et agrémentée d’aromates tels que le romarin, l’ail et le poivre noir. La viande sera ensuite roulée puis ficelée et mise au four pendant des heures. A la sortie du four, elle se démarque par sa croûte dorée.

 Une viande rôtie enrichie d’arôme de romarin et d’ail

La Porchetta di Ariccia se distingue des autres charcuteries par la tendresse exceptionnelle de sa viande de couleur rose, ainsi que par sa croûte extrêmement croquante obtenue grâce à une technique de cuisson unique développée dans la commune d’Arriccia. Enfin, les arômes qui assaisonnent cette charcuterie typique de l’Italie, tels que le sel de mer, le romarin, le poivre noir et l’ail, lui confèrent une note savoureuse et légèrement épicée.

Comment déguster la Porchetta di Ariccia?

Présentez la Porchetta di Ariccia dans un plateau de charcuterie lors de vos apéros, accompagnée de vin rouge et de pain de campagne, pour une expérience gastronomique complètes. De plus, elle se déguste aussi en garniture de sandwich. En effet, coupée en tranche fine, la viande se marie avec des pousses de salade et des tomates.

Méthode de conservation :

Pour conserver la Porchetta di Ariccia, mettez-la simplement au réfrigérateur, car elle est généralement servie froide en tranche. Réchauffez la viande en quelques minutes au four à 150°C.