Un Fromage Ancestral de Sardaigne
Le Fiore Sardo DOP, également connu sous le nom de Pecorino Sardo, est un trésor culinaire de la Sardaigne. Fabriqué exclusivement à partir de lait entier de brebis sarde, ce fromage à pâte semi-cuite est le reflet d’une tradition pastorale profondément enracinée dans la région.
Fiore Sardo : Protection et Reconnaissance Européenne
Depuis le 1er juillet 1996, le Fiore Sardo jouit d’une reconnaissance spéciale, étant protégé au niveau européen par une appellation d’origine protégée (DOP). Cette distinction garantit non seulement la qualité du fromage, mais aussi son lien indissociable avec le territoire sarde.
Un Produit de l’Économie Pastorale Traditionnelle
Ce fromge de Sardaigne est le fruit d’une économie pastorale qui a su préserver ses méthodes traditionnelles. Les brebis, élevées principalement sur les pâturages naturels luxuriants de l’île, produisent un lait riche et parfumé, qui confère au fromage son goût distinctif et sa texture unique.
Dégustation du Fiore Sardo
C’est une expérience gustative à part entière. Sa texture ferme, mais friable, révèle des notes herbacées, fruitées et parfois même de caramel, héritées des pâturages naturels où les brebis sardes paissent. Lorsqu’il est jeune, il présente une douceur lactée, tandis qu’avec l’âge, il développe une saveur plus robuste et piquante.
Pour une dégustation optimale, servez le à température ambiante. Il se marie à merveille avec du pain croustillant, des fruits secs et du miel. Accompagnez-le d’un vin rouge corsé ou d’un vermouth blanc pour mettre en valeur ses arômes complexes. Que ce soit en apéritif, en plat principal ou en fin de repas, le Fiore Sardo est toujours une invitation à la découverte des saveurs authentiques de la Sardaigne.
