La Fontina DOP est un fromage avec une appellation d’origine protégée (AOP) du Val d’Aoste, vieilli pendant au moins trois mois.
Fromage à pâte demi-dure, la graisse, à mi-cuit, avec une acidité naturelle de fermentation, fabriqué à partir de lait de vache entier.
Il montre une croûte compacte, mince, brunâtre, dans lequel est contenu un mi-cuit, élastique et sombre, avec de petits trous.
Fromage au lait de vache au goût unique et tendre
Provenance : Vallée d’Aoste
Comment l’apprécier
Ce fromage est utilisé dans plusieurs spécialité de la région (polenta, fondue, gnocchi, etc.). Pour plus de détails : http://www.fontina-dop.it/ricette.html. Il se déguste aussi en apéritif.