Vinification :
Récolte tardive de raisins particulièrement mûrs et parfaitement sains, égrappage, macération à froid (10 °C) pendant 12 heures, pressage doux, décantation naturelle, fermentation à une température contrôlée de 18-20 °C. Maturation sur les lies fines dans des cuves en acier pendant 3 mois.
Dans l’ensemble, les conditions climatiques du millésime 2018 ont été… très bien. Les précipitations de l’hiver et du printemps ont fourni une humidité suffisante et, par conséquent, des conditions de pollinisation idéales.
Un soleil abondant et des températures au-dessus de la moyenne au cours de la journée du soleil. l’été et l’automne ont entraîné une situation de sécheresse, qui a été compensée par de forts orages en août. Grâce aux conditions climatiques
Les conditions climatiques optimales de la fin de l’été ont permis de récolter des raisins sains et mûrs.
Vignoble :
Vignobles vallonnés, exposés au sud et à l’est, entre 350 et 450 m d’altitude. Argilo-calcaire, chaud et bien drainé.
Les sensations de dégustation :
– couleur p p p p intense
– aromatique avec des senteurs de pétales de rose, de litchi et d’ananas
– plein et crémeux en bouche, longue finale aromatique persistante
Accompagnements recommandés :
Ce Gewürztraminer est idéal avec les crustacés, le pâté et la cuisine asiatique. Il est également excellent en apéritif.
