Farina Caputo Nuvola: l'eccellenza per una panificazione perfetta
Scoprite la Farina Caputo Nuvola, la farina trasversale perfetta per focacce, pizze a sfoglia e pizze moderne. Potete contare su di essa per ottenere croste croccanti e alveolate. Dona volume e morbidezza alle vostre preparazioni grazie all'elevata capacità di fermentazione naturalmente presente nei grani.
L'innovazione di Caputo: naturale e potente
Frutto della ricerca e dello sviluppo del Mulino Caputo, Nuvola è il frutto di una meticolosa selezione di materie prime 100% naturali. Non contiene additivi o conservanti. Con Nuvola, sentite e controllate la vostra pasta per un'esperienza di cottura senza pari, dove ogni preparazione diventa un'arte.
Ricetta: Pane di Segale al gusto mediterraneo con farina Caputo Nuvola
Ingredienti:
- 500 g di farina di segale integrale
- 500 g di farina Caputo Nuvola
- 650 ml di acqua
- 200 g di pasta madre naturale
- 20 g di sale
- Zest di limone
- 10 g di semi di finocchio selvatico
Procedura:
- Iniziate preparando un impasto ad alto contenuto di glutine con il 40% di farina di segale, il 20% di farina integrale e il resto di farina Nuvola.
- Aggiungere l'acqua e la farina, il lievito naturale e il criscito.
- Una volta che l'impasto è elastico, aggiungere gli ingredienti aromatici: semi di finocchio selvatico e la scorza di due limoni.
- Formare le pagnotte e lasciarle lievitare per 12 ore a 27°C.
- Tagliare le pagnotte e metterle in forno preriscaldato a 230°-240°C, poi abbassare la temperatura a 160°-170°C per 50 minuti.
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Più informazioni
| Tipo | Farina 0 |
|---|---|
| Proteine | 12,50% |
| Durata di conservazione | 12 mesi |
| Fare il pane | W 260/280 |
| Elasticità | W/L 0,50 / 0,60 |
