Farina Costa d'Amalfi Pizzuti Tipo "0" 5kg - Farina professionale per pizza napoletana
Scoprite la Farina Costa d'Amalfi Molini Pizzuti Tipo "0" 5 kg, un'eccezionale farina professionale sviluppata in collaborazione con i maestri pizzaioli napoletani. Questa farina premium racchiude il know-how italiano per la preparazione di pizze autentiche degne delle migliori pizzerie di Napoli.
🍕 Farina professionale Premium - Eccellenza dal 1953
La farina Costa d'Amalfi Pizzuti è il risultato della stretta collaborazione tra i tecnici di Molini Pizzuti e i maestri pizzaioli napoletani. Appositamente studiata per impasti a media e lunga lievitazione, questa farina garantisce sempre risultati professionali.
✨ Caratteristiche tecniche professionali
- Tipo di farina: "0" (farina di grano tenero)
- Forza W: 300 (±20) - Forza ideale medio-alta
- Proteine: 15,0% massimo - Alto contenuto garantito
- Ceneri: 0,65% massimo - Purezza ottimale
- P/L: 0,60 (±0,15) - Equilibrio durezza/estensibilità
- Assorbimento dell'acqua: 56% (±1%)
- Stabilità: 14′ (±2′)
- Indice di caduta: 310 (±20)
- Imballaggio: sacchetto di carta da 5 kg
📋 Ingredienti
0" farina di grano tenero
Può contenere tracce di soia, senape e lupino - Durata di conservazione: 12 mesi
⏰ Protocollo di indagine consigliato
| Tempo di sollevare | Da 24 a 48 ore (emergenza media/lunga) |
| Temperatura ottimale | Circa 25°C |
| Picco di maturazione | 36 ore |
| Tempo di sviluppo | 3′ ±0,5′ |
🎯 Risultati dopo la cottura
La farina Costa d'Amalfi garantisce risultati eccezionali:
- Colore dorato perfetto - Crosta dorata e appetitosa
- Marcata alveolatura - Caratteristica struttura ariosa
- Cornicione sviluppato - Bordo rigonfio alla napoletana
- Consistenza croccante e morbida - Equilibrio perfetto
- Alta digeribilità - Grazie alla lunga maturazione
- Gusto autentico - Gusto tipico della vera pizza napoletana
👨🍳 Sviluppato con Pizza Masters
Esperienza napoletana: questa farina è stata sviluppata dai tecnici Molini Pizzuti sulla base dei feedback dei maestri pizzaioli napoletani. La qualità delle proteine e la loro prolungata stabilità garantiscono ottime prestazioni in fase di impasto e un'ottima lavorabilità.
🏆 Perché scegliere Molini Pizzuti?
Molini Pizzuti, in attività dal 1953, è uno dei principali protagonisti dell'industria molitoria italiana. Il suo impegno per la qualità e l'innovazione, unito alle migliori materie prime italiane, garantisce farine ad alte prestazioni.
I vantaggi di Molini Pizzuti :
- Oltre 70 anni di esperienza nella macinazione della farina
- Rigorosa selezione di grano tenero italiano
- Lavorare a stretto contatto con i professionisti
- Controllo di qualità costante e rigoroso
- L'innovazione al servizio della tradizione
- Risultati stabili e costanti
🍕 Applicazioni consigliate
Questa farina versatile è ideale per :
- Pizza tradizionale napoletana
- Pizza contemporanea a lunga lievitazione
- Focaccia e focacce
- Pasta madre (lievito naturale)
- Pane artigianale con crosta sviluppata
- Uso professionale in pizzeria
- Uso domestico per dilettanti esigenti
⚙️ Specifiche tecniche per i professionisti
La forza W di 300 e il rapporto P/L di 0,60 danno questa farina:
- Eccellente estensibilità per modellare la pasta
- Buona elasticità per resistere alla manipolazione
- Ritenzione ottimale dei gas durante il sollevamento
- Stabilità prolungata di 14 minuti
- Tolleranza all'impastamento per risultati costanti
🌡️ Conservazione
- Conservare in un luogo fresco e asciutto
- Temperatura ideale: 15-20°C
- Conservare al riparo dall'umidità e dalla luce
- Chiudere con cura dopo l'apertura
👥 Per chi?
Pizzaioli professionisti alla ricerca di consistenza e qualità
Panificatori artigianali che creano pani con croste sviluppate
Appassionati di pizza fatta in casa che puntano all'eccellenza napoletana
Ristoranti italiani che richiedono autenticità
