Piave Stravecchio: un tesoro caseario del Veneto
Il Piave Stravecchio è molto più di un semplice formaggio; riflette un patrimonio gastronomico profondamente radicato nella regione delle Dolomiti, in provincia di Belluno, in Veneto. Con il suo status di DOP (Denominazione di Origine Protetta), testimonia il rigore e la passione con cui viene prodotto.
Un formaggio dalla consistenza e dal sapore inimitabili
La prima cosa che colpisce di questo formaggio italiano è la sua consistenza densa, granulosa e a scaglie. La pasta dura, di colore giallo oro, contrasta con la crosta liscia e naturale. Ma è al palato che questo formaggio rivela tutta la sua complessità. Il suo sapore intenso e dolce evoca note fruttate tropicali, esaltate da una leggera amarezza di mandorla. È un vero e proprio viaggio nel gusto, che ricorda i maestosi paesaggi del Veneto.
Un processo di maturazione meticoloso
La lavorazione del Piave Stravecchio non si ferma alla produzione. Dopo la produzione, gli artigiani fanno maturare il Piave Stravecchio in cantine speciali, controllando attentamente la temperatura. In queste condizioni ottimali, lo coccolano girandolo, spazzolandolo e raschiandolo regolarmente per sviluppare e affinare i suoi aromi.
Consigli per la degustazione di Piave Stravecchio
Si abbina meravigliosamente a vini rossi corposi o a bianchi fruttati. Può anche essere grattugiato su piatti caldi o gustato a fine pasto con frutta secca.
