Lard de Colonnata : Un trésor gastronomique de la Toscane
Le Lard de Colonnata est bien plus qu’une simple charcuterie. C’est un voyage gustatif au cœur de la Toscane, une région italienne réputée pour ses délices culinaires. Ce lard provient du dos du porc et se distingue par sa texture crémeuse, son goût salé et doux, et sa capacité à fondre délicieusement en bouche.
Origine et Fabrication
Le processus de fabrication du Lard de Colonnata est unique et méticuleux. Après avoir soigneusement préparé le lard en éliminant le maximum de viande, chaque morceau est placé dans des cavités de marbre appelées « conches ». C’est là que la magie opère. Une généreuse quantité de sel, d’ail et de poivre est ajoutée, et le lard est laissé à macérer pendant au moins six mois. Ce processus naturel, sans conservateurs ni additifs, donne au lard sa saveur distinctive.
La saveur authentique de la Toscane
Le Lard de Colonnata est une véritable célébration de la tradition culinaire toscane. Sa préparation méticuleuse et les ingrédients de qualité qui le composent lui confèrent une saveur authentique et irrésistible. Que vous le dégustiez seul, sur du pain grillé, ou que vous l’utilisiez pour rehausser vos recettes, il apportera une touche raffinée à vos plats.
Larderia Sanguinetti : Une signature de qualité
Produit par Larderia Sanguinetti, une entreprise renommée située à Colonnata, cette charcuterie italienne est un gage de qualité et d’authenticité. Chaque morceau porte fièrement le label IGP, garantissant son origine et sa conformité aux normes établies.
L’histoire derrière le Lard de Colonnata
Le Lard de Colonnata est le fruit d’une tradition séculaire. Les mines de marbre de Colonnata, célèbres dans le monde entier, ont joué un rôle crucial dans la création de cette charcuterie. Les ouvriers des mines consommaient le lard comme source principale d’énergie, et c’est dans ce contexte que le processus de maturation dans les conches de marbre a vu le jour. Aujourd’hui, les artisans perpétuent fièrement cette tradition, transformant cette charcuterie toscane en un véritable patrimoine gastronomique.
Accords parfaits
Pour une expérience culinaire complète, associez le Lard de Colonnata à un bon vin rouge toscan.
Ingrédients
| Lard de porc, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin frais, mélange d’épices et herbes aromatiques |
Valeurs nutritionnelles (100g)
| Énergie | 3333 kJ / 810 kcal |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
89,0 g 34,9 g |
| Glucides dont sucres |
0,32 g 0,02 g |
| Protéines | 2,03 g |
| Sel | 2,3 g |
Autres informations
| Conservation | Entre 2°C et 10°C |
| Durée de conservation | 240 jours |
| Conditionnement | Sous vide 500g à 4000g |
| Origine | Italie (uniquement certaines régions spécifiques) |
