Testun al Barolo : Une fusion parfaite entre fromage et vin
Le Testun al Barolo est une véritable célébration des saveurs du Piémont. Ce fromage au lait de vache et de brebis, affiné pendant 18 mois, passe les deux derniers mois de son affinage enveloppé dans le marc de raisin du célèbre vin Barolo. Cette méthode d’affinage unique lui confère une saveur soutenue, parfumée et inimitable, où le goût du fromage se mêle harmonieusement aux notes du vin.
Un processus d’affinage unique
L’affinage dans le marc de raisin, bien plus qu’une simple technique, se révèle être un véritable art. Au fil du temps, le fromage absorbe progressivement les arômes et les tanins du vin. Ce qui offre ainsi une texture riche et une saveur complexe. Par ailleurs, la croûte, subtilement imprégnée du marc, se transforme et devient une œuvre d’art à part entière, arborant des nuances de violet et de rouge.
Une dégustation mémorable
Le Testun al Barolo, bien plus qu’un simple fromage, représente une véritable expérience gustative. Traditionnellement, il se savoure en fin de repas, intégré à un plateau de fromages, ou même en apéritif. Pour magnifier cette dégustation, accompagnez-le d’un verre de vin rouge structuré, ce qui illuminera ses arômes intenses et distinctifs.
Découvrez également le Testun al Whisky
Si vous êtes séduit par le ce fromage, nous vous invitons à découvrir une autre variante tout aussi exceptionnelle : le Testun al Whisky | Occelli. Une autre fusion audacieuse, où le fromage rencontre les notes chaudes et boisées du whisky.
Ingrédients
| Lait de vache 67,2% (origine : Italie), lait de brebis 17,7% (origine : Italie), marc de raisin 10% (origine : Italie), vin Barolo DOCG 4% (origine : Italie), sel marin, présure (animale de veau). |
Valeurs nutritionnelles (100g)
| Énergie | 1570 kJ / 378 kcal |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
30 g 21 g |
| Glucides dont sucres |
0 g 0 g |
| Protéines | 23 g |
| Sel | 1,1 g |
Autres informations
| Allergènes | Lait et lactose |
| Conservation | À conserver entre +6°C et +8°C |
| Durée de conservation | 120 jours |
| Origine | Italie |
| Note | Croûte comestible |
