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Bresaola della Valtellina

A partir de CHF 10.20

La Bresaola della Valtellina est une salaison italienne crue datant du XVe siècle fabriquée à partir des meilleurs morceaux d’épaule du bœuf dégraissés, salés et assaisonnés. Le charme de ce gros saucisson dépend de sa cuisson et de sa conservation qui suivent des étapes précises.  La viande est salée et rehaussée d’aromates avant d’être soumise à un procédé de salage. Vient ensuite la période de salaison et de massage avant de passer au lavage et au séchage. À l’issue du processus de maturation, on obtient une charcuterie aux goûts uniques, révélant des arômes exotiques, ponctués par des touches épicées, lui rendant ainsi une saveur incroyable en bouche.

Coupée en fines tranches, la Bresaola della Valtellina permet de créer des mets raffinés et originaux. Il s’intègre tout aussi bien une table d’apéritifs aux côtés de Brigante et de Pecorino découpés en petits dés. Pour une salade, on l’associera à la mâche, à des feuilles de roquette et à des copeaux de parmesan. Il suffira de rehausser la préparation d’huile d’olive et le tour est joué.

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