Coppa

Ne dérogeant pas aux règles strictes de production des autres charcuteries italiennes, la Coppa est préparée avec le plus grand soin. Une attention particulière est portée à la viande fraîche, depuis son prélèvement, en passant par son assaisonnement jusqu’à sa conservation et maturation. Tous ces soins garantissent la texture unique, le goût typique et le parfum exquis du produit.

Des ingrédients naturels uniquement

Avec le savoir-faire des maîtres charcutiers Italiens, il n’est nul besoin de recourir à des artifices pour sortir un bon produit. En plus de leur savoir-faire, les artisans sélectionnent scrupuleusement la viande, les épices et les condiments naturels pour sortir un produit d’exception à consommer. Aucun additif chimique ou artificiel n’est ajouté à la Coppa, ni durant sa préparation, ni pour sa conservation.

Maintenir la tradition italienne à travers sa charcuterie  

Les charcuteries fines et les salaisons italiennes ont très bonne réputation. Elles sont fabriquées traditionnellement par des artisans qui transmettent les recettes et les techniques entre générations. La Coppa, faite exclusivement à partir d’échines de porcs, est séchée et affinée selon les pures traditions, et arrive à maturation après 6 mois au minimum.

Comment le déguster ?

Tranchée en fines lamelles, la Coppa est agréable en bouche lorsqu’elle est dégustée « nature », en apéritif avec du parmesan. Des petites bouchées de Coppa avec des tomates cerise basilic seront également irrésistibles. Sinon, la Coppa s’incruste facilement dans de nombreuses de recettes. Pour ne rien perdre de la saveur et du parfum envoûtant, mieux vaut consommer la Coppa crue. Pour l’incorporer à des plats cuisinés, il faut plutôt ajouter les tranches en fin de recette, juste avant de servir, comme sur une pizza.

Méthode de conservation

Pour conserver la Coppa et garder sa saveur unique, il faut la maintenir dans un endroit frais, sec et aéré. Elle peut être conservée plusieurs mois pour un morceau entier et intact.

Lorsqu’elle est découpée, elle peut être conservée entre 0° et 7° au réfrigérateur pour environ 2 mois. Le mieux, pour profiter de tout son arôme et savourer son goût subtil, est de la consommer dans les 5 jours.