Spaghetti di Gragnano

Les spaghettis viennent instantanément à l’esprit dès lors que l’on évoque la cuisine italienne. Ces pâtes alimentaires fines et allongées sont couramment utilisées en Italie et très appréciées dans le monde. Les Spaghetti di Gragnano sont produits tout simplement à partir de semoule de blé dur et de l’eau pure de l’aquifère de la région de Gragnano. Il en résulte des pâtes sublimes et savoureuses.

Spaghetti di Gragnano : pour une cuisine remarquable

Les spaghetti di Gragnano IGP viennent de matières premières soigneusement sélectionnées. La saveur unique de ces pâtes fait qu’elles sont utilisées par les cuisiniers, amateurs et professionnels. Les Spaghetti di Gragnano sont donc intégrés dans de très nombreuses délicieuses recettes, comme le simplissime mais succulent spaghetti alla carbonara. Ces pâtes se dégustent aussi très simplement avec de la tomate fraîche et du fromage en sauce.

Spaghetti di Gragnano IGP : ancré dans l’histoire italienne

Gragnano est une commune de la ville de Napple, dans la région de Campanie en Italie. Les Spaghetti di Gragnano sont produits uniquement dans cette région, et ce depuis des siècles. Le climat, le vent et l’ensoleillement, ainsi que l’humidité idéale ont permis la production d’une des plus succulentes et typiques pâtes italiennes. Ces spaghettis sont désormais désignés Indication Géographique Protégée ou IGP.

Recette simple de Spaghetti alla carbonara :

• 200 gr. spaghettis di Gragnano
• 100 gr. bacon en 1 tranche
• 1 oeuf + 1 jaune
• Pecorino râpé
• Poivre noir

Les étapes à suivre :

• Faites cuire les spaghetti, al dente de préférence, dans de l’eau bouillante salée.
• Coupez le lardon en petits morceaux
• Mettez-les dans une casserole pour les dorer dans leur propre graisse, sans beurre ni huile.
• Battez les œufs dans un bol et y ajouter le pecorino râpé et le poivre noir moulu.
• Égouttez les spaghettis al dente et transvasez-les dans la poêle avec le bacon.
• Remuez les pâtes environ une minute.
• Retirez la casserole du feu et laissez reposer les pâtes une trentaine de secondes
• Rajoutez l’œuf et la crème de pecorino 
• Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Servez votre carbonara avec une dernière pincée de poivre noir moulu et une petite poignée de pecorino râpé.