Origine di Fregola Sarda
La fregola sarda, o semplicemente fregola, è una specialità della regione Sardegna. Questo tipo di pasta assomiglia a piccoli granuli ed è paragonabile a una versione più grossolana del couscous.
Storicamente, la fregola è stata introdotta in Sardegna dai commercianti nordafricani.
Nel corso del tempo, è stato adottato e adattato dalla cucina locale sarda, diventando un ingrediente emblematico di molti piatti tradizionali dell'isola.
La realizzazione di Fregola Sarda
La produzione di fregola è un processo artigianale che prevede diverse fasi cruciali:
- Impasto: la semola di grano duro viene mescolata con acqua fino a formare una pasta.
- Formatura: l'impasto viene poi tirato a mano o con macchine per creare piccoli granuli.
- Essiccazione: i granuli vengono essiccati al sole o in essiccatori controllati fino a raggiungere una consistenza dura.
- Tostatura: infine, la fregola viene spesso leggermente arrostita in forno, conferendole il caratteristico colore dorato e il sapore leggermente di noce.
Questo metodo tradizionale conferisce alla fregola una consistenza unica e un sapore particolare, rendendola perfetta per assorbire i sapori dei brodi in cui viene spesso cucinata.
Conservazione della Fregula Sarda
La conservazione della fregola sarda è relativamente semplice e simile a quella di altri tipi di pasta secca:
- Conservazione: deve essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per evitare l'umidità e mantenere la sua qualità.
- Durata: se conservata correttamente, la fregola può essere mantenuta per diversi mesi.
La fregola è versatile e può essere utilizzata in diverse ricette, da zuppe e insalate a secondi piatti più elaborati con frutti di mare o verdure. La sua capacità di assorbire i sapori la rende una scelta eccellente per piatti ricchi e aromatici.
Ecco la nostra ricetta preferita per la Fregola Sarda
Per aiutarvi a preparare questo piatto tradizionale sardo, ecco una tabella con i tempi di preparazione, gli ingredienti e le quantità:
Passi da seguire
Per la buona riuscita della vostra Fregola Sarda, seguite questi passi dettagliati:
- Preparazione delle verdure :
- Lavare e tagliare a cubetti le zucchine.
- Dimezzare i pomodorini.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Cucinare le verdure :
- Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella o in un tegame a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e farli soffriggere finché non diventano traslucidi.
- Aggiungere le zucchine e i pomodorini, salare e pepare e cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno leggermente tenere.
- Cucina Fregola :
- Aggiungere la fregola sarda alle verdure in padella.
- Versare il brodo vegetale caldo sulla fregola e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la fregola non sarà al dente (circa 10-15 minuti). Se necessario, aggiungere un po' di brodo per regolare la consistenza.
- Finalizzazione del piatto :
- Una volta che la fregola è cotta, togliere dal fuoco.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene in modo che il formaggio si sciolga e leghi la salsa.
- Aggiungere le foglie di basilico fresco strappate per un tocco di freschezza.
- Servizio :
- Servire caldo, con un filo d'olio extravergine d'oliva e altro parmigiano se si desidera.
- Salare e pepare di nuovo a piacere.
Questa ricetta combina la consistenza unica della fregola con la freschezza delle verdure e del basilico aromatico per creare un piatto delizioso e soddisfacente. Buon appetito!
Ingredienti
| Semola di grano duro, acqua. |
Valori nutrizionali (100g)
| Energia | 1485 kJ / 350 kcal |
Grassi, di cui acidi grassi saturi |
1,2 g 0,2 g |
Carboidrati di cui zuccheri |
70 g 1,8 g |
| Proteine | 13 g |
| Fibre | 3.7 g |
| Il sale | 0 g |
Altre informazioni
| Allergeni | Senza glutine. Può contenere tracce di soia e senape. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto |
