Un pain emblématique de la tradition sarde
Dans le petit village d’Irgoli, le Panificio Antiche Tradizioni perpétue depuis plus de 70 ans l’art du pain croustillant sarde. Ce pain traditionnel, surnommé “carta da musica” pour sa finesse exceptionnelle, est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Une recette authentique préservée
La préparation du Pane Carasau suit un rituel immuable. Le blé sarde, soigneusement sélectionné et moulu sur pierre, donne naissance à une pâte qui sera étalée jusqu’à devenir translucide. Cette finesse caractéristique, obtenue après deux cuissons successives, fait de ce pain croustillant un véritable trésor de la gastronomie méditerranéenne.
Le pain des bergers sardes
Autrefois aliment de base des bergers sardes qui appréciaient sa longue conservation, le Pane Carasau est aujourd’hui une star des antipasti italiens. Sa texture unique et sa légèreté en font l’accompagnement idéal des apéritifs méditerranéens.
Un apéritif authentiquement italien
Pour une expérience gustative complète, dégustez le Pane Carasau nature ou légèrement humidifié pour plus de souplesse. Il accompagne parfaitement les fromages et charcuteries de notre sélection, ou se marie délicieusement avec les autres amuse-bouches pour un apéritif italien authentique. Découvrez également sa version enrichie à l’huile d’olive, le Pane Guttiau, pour une dégustation plus gourmande.
