Farine Costa d’Amalfi Pizzuti Type “0” 5kg – Farine Professionnelle pour Pizza Napolitaine
Découvrez la Farine Costa d’Amalfi Molini Pizzuti Type “0” 5kg, une farine professionnelle d’exception développée en collaboration avec les maîtres pizzaïolos napolitains. Cette farine premium incarne le savoir-faire italien pour réaliser des pizzas authentiques dignes des meilleures pizzerias de Naples.
🍕 Farine Professionnelle Premium – Excellence Depuis 1953
La Farine Costa d’Amalfi Pizzuti est le fruit d’une collaboration étroite entre les techniciens de Molini Pizzuti et les maîtres pizzaïolos napolitains. Spécialement conçue pour les pâtes à levée moyenne à longue, cette farine garantit des résultats professionnels à chaque utilisation.
✨ Caractéristiques Techniques Professionnelles
- Type de farine : “0” (farine de blé tendre)
- Force W : 300 (±20) – Force moyenne-forte idéale
- Protéines : 15,0% maximum – Haute teneur garantie
- Cendres : 0,65% maximum – Pureté optimale
- P/L : 0,60 (±0,15) – Équilibre ténacité/extensibilité
- Absorption d’eau : 56% (±1%)
- Stabilité : 14′ (±2′)
- Indice de chute : 310 (±20)
- Conditionnement : Sac papier 5kg
📋 Ingrédients
Farine de blé tendre type “0”
Peut contenir des traces de soja, moutarde et lupin – Conservation : 12 mois
⏰ Protocole de Levée Recommandé
| Temps de levée | 24 à 48 heures (levée moyenne/longue) |
| Température optimale | 25°C environ |
| Pic de maturation | 36 heures |
| Temps de développement | 3′ ±0,5′ |
🎯 Résultats Après Cuisson
La Farine Costa d’Amalfi vous garantit des résultats exceptionnels :
- Couleur dorée parfaite – Croûte dorée et appétissante
- Alvéolation marquée – Structure aérée caractéristique
- Cornicione développé – Rebord gonflé à la napolitaine
- Texture croustillante et moelleuse – Équilibre parfait
- Haute digestibilité – Grâce à la longue maturation
- Goût authentique – Saveur typique de la vraie pizza napolitaine
👨🍳 Développée avec les Maîtres Pizzaïolos
Expertise Napolitaine : Cette farine a été développée par les techniciens de Molini Pizzuti sur la base des retours d’expérience des maîtres pizzaïolos napolitains. La qualité des protéines et leur stabilité prolongée garantissent d’excellentes performances lors de la phase de pétrissage et une maniabilité optimale.
🏆 Pourquoi Choisir Molini Pizzuti ?
Molini Pizzuti, actif depuis 1953, est un acteur majeur de la meunerie italienne. Leur engagement envers la qualité et l’innovation, combiné à la valorisation des meilleures matières premières italiennes, garantit une farine de haute performance.
Les avantages Molini Pizzuti :
- Expertise de plus de 70 ans dans la meunerie
- Sélection rigoureuse des blés tendres italiens
- Collaboration étroite avec les professionnels
- Contrôle qualité constant et rigoureux
- Innovation au service de la tradition
- Stabilité et constance des résultats
🍕 Applications Recommandées
Cette farine polyvalente convient parfaitement pour :
- Pizza napolitaine traditionnelle
- Pizza contemporaine avec levée longue
- Focaccia et pains plats
- Pâte à levure mère (levain naturel)
- Pain artisanal à croûte développée
- Usage professionnel en pizzeria
- Usage domestique pour amateurs exigeants
⚙️ Caractéristiques Techniques pour Professionnels
La force W de 300 et le rapport P/L de 0,60 confèrent à cette farine :
- Excellente extensibilité pour façonner la pâte
- Bonne élasticité pour résister à la manipulation
- Rétention optimale des gaz pendant la levée
- Stabilité prolongée de 14 minutes
- Tolérance au pétrissage pour résultats constants
🌡️ Conservation
- Conserver dans un endroit frais et sec
- Température idéale : 15-20°C
- À l’abri de l’humidité et de la lumière
- Refermer soigneusement après ouverture
👥 Pour Qui ?
Pizzaïolos professionnels recherchant régularité et qualité
Boulangers artisans créant des pains à croûte développée
Passionnés de pizza maison visant l’excellence napolitaine
Restaurants italiens exigeants sur l’authenticité
