Le Panettone Fiasconaro Oro Bianco : la recette qui change
En développant l’Oro Bianco, les pâtissiers de Fiasconaro avaient une idée en tête : créer un panettone différent des versions classiques aux fruits confits. Ils ont choisi de travailler avec du chocolat blanc et des amandes, deux ingrédients qui donnent à leur création un caractère unique.
Du chocolat blanc, des amandes, et quoi d’autre ?
La couverture de chocolat blanc craque sous la dent, révélant des amandes effilées qui apportent leur touche croquante. À l’intérieur, la pâte est aérée – résultat d’une fermentation lente qui développe les arômes naturellement. Dans le coffret, vous trouverez aussi une crème aux amandes, préparée spécialement pour accompagner ce panettone : elle apporte une touche de fondant qui change tout.
Dans l’atelier Fiasconaro de Castelbuono
À Castelbuono, petit village des montagnes Madonie en Sicile, la famille Fiasconaro perpétue la fabrication artisanale de leurs panettones. Chaque Oro Bianco nécessite plusieurs jours de préparation : le temps que la pâte lève naturellement, que les arômes se développent et que la texture devienne parfaitement aérée.
Comment profiter de ce panettone ?
Sortez l’Oro Bianco 30 minutes avant de le déguster – c’est à température ambiante que ses arômes s’expriment le mieux. Pour une version plus gourmande, utilisez le spalmino fourni pour étaler la crème aux amandes entre deux tranches. Certains aiment même le servir avec un café chaud pour le goûter, ou en dessert après un bon repas.
Les créations de la maison Fiasconaro
Chez Fiasconaro, chaque panettone raconte une histoire. Essayez aussi leur Panettone Oro Verde si vous aimez la pistache. Notre sélection de panettones vous fait découvrir d’autres recettes qui sortent des sentiers battus.
Ingrédients
| Panettone : Farine de blé tendre, beurre, sucre, œufs frais de poules élevées au sol, couverture de chocolat blanc (10%) (sucre, lait entier en poudre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille naturelle), jaune d’œuf frais de poules élevées au sol, levure naturelle (contient du blé), miel de Sicile, sirop de sucre inverti, feuillage d’amande (2%), pâte d’orange (zeste d’orange, sucre, sirop de glucose, jus de citron concentré), émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, sel, arôme naturel de vanille. Peut contenir des traces de fruits secs à coque.
Crème d’amandes : Amande (31 %), sucre, huiles et graisses végétales (tournesol, beurre de cacao, carthame), lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, arômes naturels, sel. |
Valeurs nutritionnelles (100g)
| Énergie | 1931 kJ / 463 kcal |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
28 g 18 g |
| Glucides dont sucres |
45 g 33 g |
| Protéines | 6,4 g |
| Sel | 0,20 g |
Autres informations
| Conservation | Panettone – 4 mois, Crème – 15 mois |
| Allergènes | Contient gluten, lait, soja, amandes |
