Farine Caputo Nuvola : L’excellence pour une Panification Parfaite
Découvrez la Farine Caputo Nuvola, une farine transversale optimale pour la focaccia, la pizza en plaque et la pizza moderne. Vous pouvez compter sur elle pour obtenir des croûtes croustillantes et alvéolées. Elle assure volume et douceur à vos préparations grâce à sa haute capacité fermentative naturellement présente dans les grains.
L’innovation de Caputo : Naturel et Performant
Issue de la recherche et du développement du Moulin Caputo, Nuvola est le fruit d’une sélection minutieuse de matières premières 100% naturelles. Elle est dépourvue d’additifs et de conservateurs. Avec Nuvola, ressentez et maîtrisez vos pâtes pour une expérience de cuisson inégalée, où chaque préparation devient un art.
Recette : Pane di Segale aux arômes méditerranéens avec la Farine Caputo Nuvola
Ingrédients :
- 500g de farine de seigle intégrale
- 500g de farine Caputo Nuvola
- 650ml d’eau
- 200g de levain naturel
- 20g de sel
- Zeste de limone
- 10g de graines de fenouil sauvage
Procédure :
- Commencez par obtenir une pâte avec une forte teneur en gluten en utilisant 40% de farine de seigle, 20% de farine intégrale et le reste avec la farine Nuvola.
- Ajoutez à l’eau et la farine, le levain naturel et le criscito.
- Une fois la pâte bien élastique obtenue, incorporez les ingrédients aromatiques: graines de fenouil sauvage et le zeste de deux citrons.
- Formez les miches et laissez lever pendant 12 heures à 27°C.
- Incisez les miches, placez-les dans un four préchauffé à 230°-240°C, puis baissez à 160°-170°C pendant 50 minutes de cuisson.
Découvrez nos gammes de farines
Pour des farines et produits pour pizzas, pâtes ou desserts, My Little Italy vous propose une sélection authentique.
Plus d'infos
| Type | Farine 0 |
|---|---|
| Protéines | 12,50% |
| Durée de conservation | 12 mois |
| Panification | W 260/280 |
| Élasticité | P/L 0,50 / 0,60 |
