Pecorino Romano (brebis à pâte dure)
A partir de CHF 7.80
Les pâtes, la charcuterie, le vin ou encore le fromage sont des produits alimentaires qui font la réputation de l’Italie. Le fromage de brebis Pecorino Romano en est un bon exemple
【Un caractère bien trempé 】 Le Pecorino Romano est fabriqué à partir de lait de brebis. Il est reconnaissable à son goût très caractéristique et sa texture granuleuse et friable.
【Un goût fort et prononcé 】 La saveur de ce fromage est bien soutenue et relevée. Un piquant caractéristique et un arôme très prononcé se retrouvent dans ce fromage bien salé.
【Un fromage incontestablement italien 】 La production est faite dans la même région où les brebis sont élevées. Ces brebis fournissant le lait nécessaire au Pecorino Romano sont élevées principalement dans la région de Lazio.
【Un fromage certifié AOP 】 Le Pecorino Romano bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée. Le Pecorino existe dans d’autres régions italiennes mais avec chacun leurs propres caractéristiques.
En italien, pecorino est un dérivé de pecora, signifiant simplement ovin ou mouton (brebis). Le Pecorino Romano est sans doute le plus connu dans la famille de Pecorino. Il est caractérisé par une saveur herbacée et terreuse. La pâte dure avec un cœur granuleux et plutôt friable est assez caractéristique.
Pecorino Romano : une bonne maturation pour un goût typique
Le Pecorino Romano est un fromage obtenu après environ un mois de séchage et au moins huit ou neuf mois de maturation. Plus l’affinage sera long, plus la saveur piquante et les arômes seront prononcés. C’est un excellent fromage pour ceux qui aiment les goûts relevés.
Un produit hérité de la Rome antique
Les traces dans l’histoire permettent d’attester que ce fromage italien a connu ses débuts dans la Rome antique. Il était à l’origine fabriqué uniquement par de petits artisans éleveurs, avant de connaître un fort essor puisqu’il a été utilisé pour accompagner la nourriture donnée aux légionnaires romains de l’époque.
Comment le déguster ?
Le Pecorino Romano, lorsqu’il est jeune, soit environ la première année après son affinage, se déguste parfaitement en tranche, pour l’apéritif par exemple. Il se marie bien et s’apprécie avec du bon vin rouge. Après une plus longue maturation, ce fromage est plutôt utilisé en cuisine, rappé, et en association avec des pâtes ou incorporé dans une salade. Le Pecorino Romano est d’ailleurs un ingrédient principal pour sublimer les spaghettis cacio e pepe, un fameux plat italien, savoureux et irrésistible.
Méthode de conservation
Le Pecorino Romano destiné à la consommation habituelle se conserve dans un endroit frais et sec.
Il peut être placé au réfrigérateur et consommé normalement dans les trois mois.
| Poids | 1 Kg, 100 Gr, 200 Gr, 300 Gr, 500 Gr |
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Olivier V.
Publié le 28/10/2022 à 17h50 (Date de commande : Le 13/10/2022 à 20h13)Super bon
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Sébastien R.
Publié le 08/07/2022 à 16h05 (Date de commande : Le 27/06/2022 à 14h14)Très puissant et très bon
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Hubert F.
Publié le 21/06/2022 à 3h38 (Date de commande : Le 04/06/2022 à 5h18)Une pure merveille.
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Antonio R.
Publié le 25/03/2022 à 20h02 (Date de commande : Le 14/03/2022 à 20h42)Buonissimo
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Martine B.
Publié le 24/03/2022 à 15h07 (Date de commande : Le 11/03/2022 à 18h51)très bon
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Alain Z.
Publié le 11/12/2021 à 12h43 (Date de commande : Le 27/11/2021 à 11h18)très bon
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