Méthode d’obtention :
Ce vin est obtenu à partir de la deuxième fermentation, appelée ripasso. En mars, la Valpolicella fraîche et jeune est refermentée sur les peaux encore légèrement sucrées de l’Amarone Classico.
Maturation du vin :
Dans des fûts de chêne français de 75 hectolitres pendant 12 mois, plus une année supplémentaire dans des cuves en ciment de 100 hectolitres.
Vieillissement en bouteille : Au moins 6 mois
Données analytiques : Alcool 14%.
Un vin de structure moyenne avec de douces notes épicées de vanille et de chocolat, accompagnées de notes typiques de cerise, de cerise noire et de poivre blanc. La bouche est caractérisée par une buvabilité facile, typique de la Valpolicella, et, en même temps, par une structure tannique soyeuse et une persistance aromatique intense et prolongée. La finale est fraîche, douce et savoureuse.
Un vin au style classique, élégant, équilibré, harmonieux.
