Catullo Valpolicella Ripasso: L’Élégance au Coeur de la Tradition
Né dans la région de Valpolicella Classica, le Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2017 est le résultat d’une technique traditionnelle appelée ripasso. Cette méthode lui confère une harmonie unique entre la fraîcheur du Valpolicella et la richesse de l’Amarone Classico.
Origine et Terroir
Avec ses cépages distinctifs, à savoir 70% de corvina veronese, 20% de corvinone et 10% de rondinella, ce vin puise son essence de Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar. Les vignes, vieilles de 20 ans en moyenne, s’épanouissent sur des sols marno-calcaires enrichis de dépôts d’argile.
Procédé d’Élaboration et Maturation
En mars, une deuxième fermentation, le ripasso, a lieu, refermentant la Valpolicella fraîche sur les peaux de l’Amarone Classico. Le vin mûrit ensuite en fûts de chêne français pendant 12 mois, suivi d’une année supplémentaire en cuves en ciment.
Notes de Dégustation du Catullo Valpolicella Ripasso
Présentant une structure moyenne, ce vin révèle des notes douces épicées de vanille et de chocolat, complétées par des nuances de cerise, de cerise noire et de poivre blanc. La bouche offre une buvabilité aisée, typique du Valpolicella, avec une structure tannique soyeuse et une persistance aromatique captivante. Il se termine sur une note fraîche et savoureuse, incarnant l’harmonie classique du vin.
Accords Mets et Vins
Un vin aussi élégant et équilibré se marie parfaitement avec des charcuteries italiennes, des plats à base de viandes rouges ou encore des fromages moyennement affinés.
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Plus d'infos
| Cépage | 70% corvina veronese, 20% corvinone, 10% rondinella |
| Année | 2017 |
| Région | Valpolicella Classica |
| Température de service | Optimale 16-18° C |
| Notes de dégustation | Notes épicées de vanille, chocolat, cerise, cerise noire et poivre blanc, structure tannique soyeuse, finale fraîche et savoureuse. |
| Alcool | 14% vol. |
