Catullo Valpolicella Ripasso: Eleganz im Herzen der Tradition
Geboren in der Region Valpolicella Classica, ist der Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2017 das Ergebnis einer traditionellen Technik, die Ripasso genannt wird. Diese Methode verleiht ihm eine einzigartige Harmonie zwischen der Frische des Valpolicella und dem Reichtum des Amarone Classico.
Herkunft und Terroir
Mit seinen unverwechselbaren Rebsorten, nämlich 70% Corvina Veronese, 20% Corvinone und 10% Rondinella, bezieht dieser Wein seine Essenz von Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar. Die im Durchschnitt 20 Jahre alten Reben gedeihen auf Mergel-Kalkstein-Böden, die mit Lehmablagerungen angereichert sind.
Verfahren zur Herstellung und Reifung
Im März findet eine zweite Gärung, der Ripasso, statt, der den frischen Valpolicella auf den Schalen des Amarone Classico wieder verschließt. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in französischen Eichenfässern, gefolgt von einem weiteren Jahr in Zementtanks.
Verkostungsnotizen von Catullo Valpolicella Ripasso
Mit einer mittleren Struktur zeigt dieser Wein süße Gewürznoten von Vanille und Schokolade, die durch Nuancen von Kirsche, Schwarzkirsche und weißem Pfeffer ergänzt werden. Am Gaumen bietet er eine leichte, für Valpolicella typische Trinkbarkeit mit einer seidigen Tanninstruktur und einem fesselnden aromatischen Nachhall. Er endet mit einer frischen und schmackhaften Note, die die klassische Harmonie des Weins verkörpert.
Food and Wine Accords
Ein so eleganter und ausgewogener Wein passt hervorragend zu italienischen Wurstwaren, Gerichten mit rotem Fleisch oder auch zu mittelgereiftem Käse.
Entdecken Sie auch andere italienische Rotweine auf My Little Italy
Weitere Informationen
| Rebsorte | 70% Corvina Veronese, 20% Corvinone, 10% Rondinella |
| Jahr | 2017 |
| Region | Valpolicella Classica |
| Betriebstemperatur | Optimal 16-18° C |
| Verkostungsnotizen | Würzige Noten von Vanille, Schokolade, Kirsche, Schwarzkirsche und weißem Pfeffer, seidige Tanninstruktur, frischer und schmackhafter Abgang. |
| Alkohol | 14% Vol. |
