La N’Duja : Un voyage au cœur de la Calabre
Imaginez-vous traversant les paysages pittoresques de la Calabre, où chaque village, chaque ruelle, respire la passion pour la gastronomie. C’est dans cette région ensoleillée du sud de l’Italie que la N’Duja prend vie, une charcuterie qui est bien plus qu’un simple aliment : c’est un morceau du cœur de la Calabre.
Origine et Fabrication
La N’Duja est « LA » charcuterie de la région de Calabre. Elle est facilement repérable dans les rayons charcuterie grâce à sa couleur rouge vif. Ce produit est entièrement naturel en raison de la bonne dose de piment utilisé lors de sa préparation.
À ses origines, la N’Duja était un produit de charcuterie à base de restes de viande de porc, non pimenté. Mais les Calabrais l’ont réinventé et adapté sa recette à leur goût. Elle est ainsi préparée avec des viandes, du bacon et d’autres morceaux très gras du porc, hachés et auxquels on ajoute une quantité généreuse de piment et de sel.
Généralement, le piment constitue 30% de la quantité du produit. La crème de viande ainsi obtenue est ensuite embossée dans un boyau naturel, légèrement fumée et séchée pendant des mois.
La saveur authentique de la N’Duja
La préparation traditionnelle et les ingrédients qui entrent en jeu dans la préparation de la N’Duja lui confèrent son goût irrésistiblement authentique. Les Italiens raffolent de sa consistance crémeuse mais surtout de son goût très piquant.
Ce produit charcutier est aussi très apprécié par le fait qu’il ne contient aucun colorant et aucun conservateur. Une charcuterie fabriquée entièrement à partir d’ingrédients naturels.
La N’Duja : Symbole d’une Région Passionnée
La Calabre est une région de contrastes : entre mer et montagne, douceur et caractère, tradition et modernité. Et la N’Duja incarne parfaitement cette dualité. Elle est le reflet d’une région qui, malgré les défis et les adversités, a toujours su préserver et célébrer sa riche culture gastronomique.
Chaque bouchée raconte une histoire de familles qui transmettent leurs secrets de génération en génération, de fêtes de village où elle est fièrement servie, et de longues soirées d’été où elle est dégustée sous les étoiles.
Comment déguster cette spécialité calabraise ?
Pour apprécier toute la saveur de la N’Duja, elle peut être tartinée sur du pain grillé. Il est aussi très intéressant de l’utiliser comme base des sauces pour les pâtes. Et pour vos soirées apéros, la N’Duja se déguste avec des morceaux de fromages italiens.
Pour une expérience culinaire authentiquement calabraise, mélangez la N’Duja à une sauce tomate maison et servez-la avec des tagliatelles fraîches. La douceur des pâtes fraîches équilibrera parfaitement la chaleur de la N’Duja. Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge robuste de notre sélection, qui complétera à merveille la richesse de la sauce.
Ingrédients
| Guanciale, pancetta et lard de porc, épices (13 % de piment calabrais), sauce de poivron (poivron doux, sel, correcteur d’acidité : E330), sel, dextrose, arôme de fumage, antioxydant : E300, conservateurs : E252, E250. |
Valeurs nutritionnelles (100g)
| Énergie | 2360 kJ / 565 kcal |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
53.1 g 16.5 g |
| Glucides dont sucres |
1.6 g <1 g |
| Protéines | 20.1 g |
| Sel | 3.6 g |
Autres informations
| Conservation | À conserver entre +2°C et +6°C |
