Cappelletti au jambon cru

Les Cappelletti au jambon cru : une tradition de pâtes fraîches

Originaires d’Émilie-Romagne, les cappelletti au jambon cru (“petits chapeaux” en italien) trouvent aujourd’hui une nouvelle expression dans nos ateliers toscans. Ces pâtes fraîches farcies, élaborées selon des méthodes traditionnelles, capturent toute la richesse de la gastronomie italienne. La maîtrise technique de nos artisans pastai garantit la forme caractéristique de ces délicats cappelletti, conçus pour sublimer le prosciutto crudo.

Le savoir-faire toscan dans chaque cappelletti au jambon cru

Dans leur atelier au cœur des collines de Toscane, nos maîtres artisans perpétuent l’art ancestral des pâtes farcies. Chaque cappelletti témoigne d’un travail minutieux où la pâte, d’une finesse calculée, protège une farce généreuse au prosciutto crudo. Cette texture unique permet aux arômes du jambon de se développer progressivement en bouche, créant une expérience gustative mémorable.

Une farce raffinée au prosciutto crudo

La farce de ces cappelletti au jambon cru révèle tout le savoir-faire des artisans toscans. Le prosciutto crudo, finement sélectionné et haché, se marie délicatement avec une base crémeuse de Parmigiano Reggiano et de ricotta fraîche. Un équilibre subtil où chaque ingrédient trouve sa place, créant une harmonie parfaite entre le caractère du jambon et la douceur des fromages.

Les secrets d’une dégustation réussie

Pour apprécier pleinement ces cappelletti au jambon cru, privilégiez une préparation simple qui met en valeur leur finesse : un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques copeaux de Parmigiano Reggiano affiné 18 mois suffisent à les sublimer. Les plus gourmets ajouteront quelques feuilles de sauge fraîche dorées au beurre pour une touche aromatique traditionnelle.

L’art de l’accord mets et vins

Ces cappelletti au jambon cru s’épanouissent parfaitement aux côtés d’un vin rouge toscan à la structure élégante. Notre suggestion : un Chianti Classico dont les notes équilibrées souligneront la délicatesse de la farce sans jamais la dominer. Découvrez également nos autres pâtes fraîches artisanales pour explorer toute la richesse de la gastronomie toscane.