Lard de Colonnata
A partir de CHF 10.00
Découvrez le meilleur lard du monde avec le Lard de Colonnata, un produit exceptionnel obtenu à partir d’un long processus de macération pour lui donner un goût subtil et une saveur unique.
Charcuterie affinée : Le Lard de Colonnata est fabriqué à partir d’un morceau de lard gras soigneusement affiné et macéré dans des « conches » traditionnelles.
Produit 100% italien : Typique de la Toscane, le Lard de Colonnata est entièrement élaboré avec des viandes provenant d’Italie, assurant son authenticité et sa qualité.
Label IGP : Fabriqué par Larderia Sanguinetti, notre Lard de Colonnata est labellisé IGP, garantissant son origine et sa production conforme aux normes établies.
Polyvalent en cuisine : Le Lard de Colonnata peut être dégusté seul ou utilisé comme ingrédient pour rehausser plusieurs recettes, apportant une touche raffinée à vos plats.
Le lard salé blanc de Colonnata est une charcuterie fabriquée avec du lard situé sur le dos du porc, appelé également la bardière.
Cette zone est très grasse et presque dépourvue de viande. Ce produit typique de la Toscane se distingue par son goût salé et doux et aussi sa texture crémeuse et fondante en bouche.
Mode de fabrication du lard salé blanc de Colonnata
La fabrication du lard salé blanc de Colonnata est très spécifique. Pour préparer le lard de porc, il faut éliminer le maximum de viande. Chaque morceau est ensuite mis dans des cavités de marbre que l’on appelle les « conches ». On y ajoute beaucoup de sel, de l’ail et du poivre et on laisse macérer pendant au moins 6 mois. Aucun conservateur, ni additif n’est utilisé.
Comment consommer le lard de Colonnata ?
Avant de le consommer, servez-vous de la lame d’un couteau pour enlever le sel sur la face supérieure du saindoux. Vous pouvez ensuite le couper en fines tranches et le savourer avec une tranche de pain toastée ou avec des pommes de terre sautées.
Une charcuterie IGP signée Larderia Sanguinetti
Le lard salé blanc est une charcuterie artisanale produite par la marque Larderia Sanguinetti, une entreprise située à Colonnata et également spécialisée dans la conception du guanciale et de la pancetta.
Le lard salé blanc de Colonnata est un produit labellisé IGP.
Recette de carpaccio de lard de Colonnata
Ce qu’il vous faut :
- 70 g de lard salé blanc de Colonnata
- 100 g de mâche
- 1 citron
- Sel, poivre et huile d’olive
Les étapes à suivre :
- Couper finement le lard salé blanc
- Laver la mâche puis répartir sur des assiettes avec le lard coupé finement
- Prendre ½ citron, râper pour avoir le zeste, puis répartir sur l’assiette
- Presser le ½ citron restant pour obtenir le jus et verser sur l’assiette
- Poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive
Informations techniques
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit
Valeur énergétique kj / kcal 2177 kj/ 520 Kcal
Acides gras saturés 29.7 grammes
Graisse : 52.9 grammes
Glucides 0,2 grammes
Sucres 0 grammes
Protéines 10.6 grammes
Sel 3.77 grammes
| Conditionnement | En bloc, En tranche |
|---|---|
| Poids | 1 Kg, 100 Gr, 200 Gr, 300 Gr, 500 Gr |
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Daniel S.
Publié le 26/02/2023 à 16h05 (Date de commande : Le 16/02/2023 à 11h17)Excellent produit
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Alicia C.
Publié le 22/01/2023 à 9h46 (Date de commande : Le 11/01/2023 à 16h25)Super produit, j’en recommande !
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Giacomo C.
Publié le 21/12/2022 à 18h33 (Date de commande : Le 06/12/2022 à 18h47)Très bonne qualité
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Lorenza M.
Publié le 01/12/2022 à 15h56 (Date de commande : Le 18/11/2022 à 8h23)Molto buono
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danielle r.
Publié le 25/11/2022 à 19h16 (Date de commande : Le 11/11/2022 à 15h05)dangereux car une fois gouté on peut plus s’arreter d’en manger
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Paul-Henri G.
Publié le 12/11/2022 à 7h46 (Date de commande : Le 01/11/2022 à 7h48)Pour mon goût immangeable , beaucoup beaucoup trop salé
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