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Il y a 172 produits.

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ORECCHIETTE PUGLIESE NO 30 LA MOLISANA 500 gr
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Orecchiette Pugliese 30 (La Molisana)

Prix
2,50 CHF
TAGLIATELLE NO 103 LA MOLISANA 500 gr
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Tagliatelle (La Molisana)

Prix
3,80 CHF
Porchetta di Ariccia
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Préparée traditionnellement dans la commune d'Ariccia, située dans les collines d’Albano, à côté de Rome, la Porchetta di Ariccia est une variante du cochon de lait qui se reconnait en bouche par sa chair savoureuse et son goût aromatisé à l’ail, au romarin et au poivre noir. 

La Porchetta di Ariccia provient de cochette, ou plus familièrement de porc femelle, réputée pour leur viande maigre et savoureuse d’une couleur rosée magnifique. Une fois le cochon vidé, avec les pattes avant et arrière et/ou la tête, il est farci de sa chair et de divers aromates avant d’être ligaturé cuite ou four ou passé à la broche et refroidit dans une chambre à température ambiante.

Ce qui fait la singularité de cette viande, c’est le croquant de sa croute, obtenu grâce à un système de cuisson unique en son genre, issu d’une longue tradition artisanale propre à la commune d’Arriccia. Emballé dans un sachet sous-vide, en tranches ou en blocs, la Porchetta di Ariccia séduira les plus fins gourmets avec son goût étonnant, résultant d’un savant mélange d’assaisonnement (poivre noir, ail et romarin). À déguster avec une salade de roquettes, en garniture de sandwich ou en panini. 

Prix
7,00 CHF
Parmigiano Reggiano Fresco
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  • Fromage au lait de vache sélectionné à pâtes dure
  • Goût prononcé et savoureux
  • Appellation d'origine protégée (D.O.P.)
  • Affiné 18 mois
  • Provenance: Lombardie

Comment l'apprécier

Il enrichit tout type de plat, il peut être utilisé râpé ou non pour exalter le goût des soupes, des plats de pâte et les plats de résistance. Il est exquis en apéritif dans les salades et comme snack. Il épouse les meilleurs vins rouges et les mousseux bruts.

Prix
4,80 CHF
Saucisson sicilien  PIMENTS  ""
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Prix
9,00 CHF
Coppa
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La Coppa est une salaison d’origine italienne qui se reconnait par son goût très salé avec une touche poivrée et légèrement fumée en bouche. Comptant parmi les spécialités de charcuterie italienne les plus appréciés pour leur saveur, ce salami est élaboré à partir d’échine de porc désossée et salée, séchée et affinée. Une durée de maturation de 6 mois, et même davantage pour certaines variantes, est nécessaire pour que la Coppa dévoile toute sa saveur et son caractère si unique.

La Coppa trouvera parfaitement sa place lors des antipasti à l’italienne, à l’apéritif, en hors-d'œuvre ou encore sur une tartine chaude, car même si la Coppa se mange crue, elle peut être délicatement posée par-dessus toute préparation chaude comme du pain grillé au Caprini. Ensachée dans du sous vide, la Coppa est superbement présentée en bloc cylindrique ou en tranches fines, ce qui met bien en valeur sa couleur rouge veinée de blanc rosé. Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de couper la Coppa en fines tranches et de les laisser reposer à température ambiante (20 °C) pendant 3 à 5minutes avant de les déguster avec une bouteille de rouge corsé et puissant. 

Prix
6,80 CHF
Aglio olio e peperoncino CASA RINASCIMENTO
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Aglio olio e peperoncino (Orti del Rinascimento)

Prix
4,50 CHF
Bresaola della Valtellina
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La Bresaola della Valtellina est une salaison italienne crue datant du XVe siècle fabriquée à partir des meilleurs morceaux d’épaule du bœuf dégraissés, salés et assaisonnés. Le charme de ce gros saucisson dépend de sa cuisson et de sa conservation qui suivent des étapes précises.  La viande est salée et rehaussée d’aromates avant d’être soumise à un procédé de salage. Vient ensuite la période de salaison et de massage avant de passer au lavage et au séchage. À l’issue du processus de maturation, on obtient une charcuterie aux goûts uniques, révélant des arômes exotiques, ponctués par des touches épicées, lui rendant ainsi une saveur incroyable en bouche.

Coupée en fines tranches, la Bresaola della Valtellina permet de créer des mets raffinés et originaux. Il s’intègre tout aussi bien une table d’apéritifs aux côtés de Brigante et de Pecorino découpés en petits dés. Pour une salade, on l’associera à la mâche, à des feuilles de roquette et à des copeaux de parmesan. Il suffira de rehausser la préparation d’huile d’olive et le tour est joué. 

Prix
10,20 CHF
PENNE LISCE BRONZO NO 18 LA MOLISANA 500 gr
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Penne Lisce LA MOLISANA

Prix
2,50 CHF
Pancetta roulée
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La pancetta arrotolata ou pancetta roulée est un produit typique italien qui se reconnait par son goût délicat. Cette préparation est obtenue à partie de viandes coupées au niveau de la partie ventrale du porc et qui se présente sous forme de couches alternantes des parties maigres et des parties grasses.

La pancetta arrotolata gagne son goût unique grâce à un système d’affinage emprunté aux traditions italiennes. Comme pour toutes les autres recettes de Pancetta, la viande passe par une étape de salage avant d’entrer dans une période de maturation. Une fois bien séchée, la pancetta arrotolata affiche une couleur marbrée magnifique et promet une chair tendre et savoureuse en bouche.

Proposée en tranches ou en blocs conditionnés sous vide, la Pancetta Arrotolata se dégustera en fines tranches, en accompagnement de légumes cuits à la vapeur, sur du pain toasté rehaussé de fromage blanc, dans une recette de carbonara ou encore en plat, avec des lentilles. 

Prix
5,00 CHF
SPAGHETTI BRONZO NO 15 LA MOLISANA 500 GR
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SPAGHETTI BRONZO NO 15 LA MOLISANA 500 GR

Prix
2,80 CHF
Scamorza fumée
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  • Fromage au lait de vache fumé
  • Produit au goût doux et délicat
  • Provenance : Vaud
  • Pièce de 330g environ

Comment l'apprécier

Ce fromage fumé se mange en apéritif. Il peut aussi se faire fondre sur du pain afin de faire la « scamorza in carrozza ».

Prix
7,00 CHF
Ventricina
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Charcuterie traditionnelle des Abruzzes et de la Molise, la Ventricina Ivernizzi compte parmi les spécialités italiennes les plus appréciés pour leurs saveurs. Composé essentiellement de viande de porc de qualité, ce saucisson est fabriqué à partir des parties les plus nobles du porc qui sont ensuite haché, salé et assaisonné avant d’être déposé dans du boyau naturel, ligaturé et séché.

La Ventricina se reconnait par une avalanche de gouts en bouche. L’on ressent d’ailleurs à sa dégustation, la saveur subtile du mix de zeste d’orange, du romarin et des graines de fenouil. À cela s’ajoute la touche légèrement épicée du poivre, de l’ail, du laurier et du piment doux, les principaux condiments qui rentrent dans son assaisonnement.

Cette charcuterie des Abruzzes et de la Molise se démarque par son goût étonnant et il servira les apéritifs les plus prestigieux aux côtés d’olives noires et de pecorino al tartufo. La ventricina trouvera également sa place sur un plateau de charcuterie, mélangeant par exemple du Salame Milano, de la Mortadelle aux pistaches ainsi que de la Bresaola della Valtellina. 

Prix
6,40 CHF
Olives vertes 250 GR
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Olives vertes 

Prix
4,50 CHF
PENNONI LISCI NO 33 LA MOLISANA 500GR
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PENNONI LISCI NO 33 LA MOLISANA 500GR

Prix
2,80 CHF
Sauce tomates aux aubergines CASA RINASCIMENTO
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Sauce tomates aux aubergines (Orti del Rinascimento)

Prix
4,50 CHF