Salami Milano : Une icône de la charcuterie milanaise
Le Salami Milano est plus qu’une simple charcuterie ; c’est un symbole de la richesse gastronomique de Milan, remontant au XIVe siècle, à l’époque des Sforza et des Visconti. Chaque bouchée est un voyage à travers le temps, évoquant des siècles de traditions culinaires.
Un art de fabrication ancestral
Les artisans charcutiers, avec une grande maîtrise, mélangent soigneusement la viande de porc et de bœuf à de petits lardons afin de créer la base de ce saucisson. Ensuite, après les avoir hachées, ils les assaisonnent délicatement avec du poivre, de l’ail et d’autres épices, et par la suite, les ligaturent et les sèchent. Grâce à ce processus méticuleux, il en résulte un saucisson à la chair rouge vibrante, parsemée de petits morceaux de gras, offrant ainsi une expérience gustative inégalée.
La dégustation du Salami Milano
Que ce soit en tranches fines pour un apéritif, ou bien accompagné de fromages, voire même intégré dans des plats traditionnels, le Salami Milano est toujours à la hauteur. En effet, sa saveur riche couplée à son hachage fin en font un incontournable des tables italiennes.
Conseils de conservation
Pour préserver toute la richesse de ses saveurs, conservez-le à une température ne dépassant pas 5°C.
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Ingrédients
| Viande de porc (origine : Italie), sel, sucre, poivre, conservateurs (nitrate de potassium, nitrite de sodium), plante aromatique. Boyau non comestible. |
Valeurs nutritionnelles (100g)
| Énergie | 1552 kJ / 374 kcal |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
30 g 12 g |
| Glucides dont sucres |
<0,5 g <0,5 g |
| Protéines | 26 g |
| Sel | 4,3 g |
Autres informations
| Conservation | Au frais |
| Allergènes | Aucun |
| Origine | Italie |
| Note | Affinage minimum 5 mois. Couleur rouge rubis avec grains de gras blancs de la taille d’un grain de riz. Hachage fin |
