Speck Alto Adige IGP : Un héritage du Sud Tyrol
Le Speck Alto Adige IGP est plus qu’un simple jambon cru ; c’est un trésor culinaire issu de la province de Bolzano, dans le Sud Tyrol. Cette charcuterie, aux saveurs inimitables, est le fruit d’une tradition qui remonte à l’époque des invasions lombardes. Les techniques de maturation, développées pour préserver la viande de porc, ont donné naissance à ce jambon unique, à la fois doux et caractéristique en bouche.
Chaque étape de sa préparation est un hommage à l’authenticité : désossage de la cuisse du porc, salage méticuleux, aromatisation avec des herbes sélectionnées, puis fumage à froid. L’affinage, qui dure entre 20 et 24 mois selon le poids de la cuisse, parachève ce processus, conférant au Speck sa texture et son goût distinctifs.
Un délice polyvalent
Le Speck Alto Adige IGP est d’une polyvalence remarquable en cuisine. Qu’il soit dégusté seul, avec du pain, enroulé autour de grissini, incorporé dans des raviolis, ou ajouté à un risotto ou une sauce tomate, il rehausse chaque plat de sa saveur unique. Pour une expérience gustative optimale, servez-le en antipasti avec du Pascoli del Chianti coupé en petits dés et des olives vertes.
Conservation et conditionnement
Chez My Little Italy, nous accordons une importance primordiale à la fraîcheur de nos produits. Ainsi, nous tranchons toutes nos charcuteries le jour de l’envoi et, pour garantir leur fraîcheur, nous les emballons sous atmosphère protectrice. Grâce à cette méthode, nous assurons une longue conservation tout en préservant la qualité du produit. Par conséquent, pour le Speck Alto Adige IGP, nous recommandons une conservation à une température maximale de 5°C pour les tranches et 10°C pour le jambon entier.
