Guanciale : Un voyage au cœur de l’Italie
Imaginez-vous flânant dans les ruelles étroites d’un petit village italien, où chaque coin respire la tradition et la passion pour la gastronomie. C’est dans ce cadre idyllique que naît le Guanciale, bien plus qu’une simple charcuterie, c’est un morceau du cœur de l’Italie.
Origine et Fabrication
Le Guanciale est une charcuterie traditionnelle fabriquée à base de la joue de porc. Contrairement à la pancetta, obtenue à partir du gras du ventre, ou au lard issu du gras du dos, le Guanciale se distingue par sa consistance plus délicate et plus dure, et surtout par son goût plus caractéristique et plus fort. Cette charcuterie 100 % italienne est issue de viande de cochon de haute qualité, composée en majorité de gras de qualité supérieure et de la viande maigre.
Larderia Sanguinetti: L’âme de la tradition
Nichée à Colonnata, au cœur des Alpes Apuanes, Larderia Sanguinetti perpétue un héritage séculaire. Depuis 2004, chaque Guanciale estampillé de son sceau blanc est une promesse : celle d’une charcuterie faite avec amour, passion et respect de la tradition.
L’IGP: Une fierté, une garantie
Le Guanciale est une charcuterie IGP (Indication Géographique Protégée). Cela garantit qu’il est fabriqué à Colonnata. La viande utilisée est 100 % italienne et provient d’un élevage certifié. C’est une charcuterie italienne naturelle, sans conservateurs. Pour en savoir plus sur ce label prestigieux, découvrez cet article.
Processus de fabrication
On sale soigneusement cette charcuterie avec du sel et des arômes naturels tels que le poivre, le romarin, le fenouil, l’ail ou la sauge. Après avoir minutieusement massé pour faire pénétrer les saveurs, elle sèche pendant un mois jusqu’à atteindre sa perfection.
Guanciale : Un trésor en cuisine
Le Guanciale est la star de nombreuses recettes italiennes, notamment les pâtes à la carbonara. Il sublime chaque plat par sa texture fondante et son goût inégalé. Pour une expérience culinaire authentique, essayez notre recette de pâtes carbonara au Guanciale, un délice qui ravira vos papilles.
Pour une expérience culinaire complète avec le Guanciale…
Associez le à nos pâtes fraîches pour un plat délicieusement authentique. Et n’oubliez pas de verser un filet de notre huile d’olive extra vierge pour une touche finale parfaite.
Ingrédients
| Viande de porc, sel, poivre noir (1,3 %), antioxydants (ascorbate de sodium), épices, conservateurs (nitrite de sodium, nitrate de potassium). |
Valeurs nutritionnelles (100g)
| Énergie | 734 Kcal / 3020 kJ |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
78 g 28 g |
| Glucides dont sucres |
0.6 g 0 g |
| Protéines | 7.3 g |
| Sel | 4.1 g |
| Fibres | 0 g |
Autres informations
| Allergènes | Aucun mentionné. |
| Origine | Italie |
| Conservation | À conserver au réfrigérateur entre 0°C et +4°C. Durée de conservation de 120 jours. |
| Utilisation suggérée | À déguster seul sur du pain grillé ou dans des plats tels que la pasta alla Amatriciana. |
