Origine et Histoire du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse est un fromage d’exception, produit dans la région de Lombardie. Sa renommée remonte à l’époque romaine, où il était déjà célébré pour ses qualités gustatives uniques. Connu des Étrusques, ce fromage a traversé les siècles, conservant ses caractéristiques qualitatives et sa notoriété. En 1955, l’authenticité du “Parmigiano Reggiano” a reçu une protection officielle sous l’appellation.
Caractéristiques
Ce fromage demi-gras se distingue par sa pâte dure et cuite, une texture granulaire très fine et des cassures en éclats de couleur paille clair. Sa saveur parfumée et délicate est le fruit d’un affinage lent et naturel de 36 mois. Le lait de vache sélectionné, associé à un savoir-faire ancestral, donne naissance à ce fromage au goût prononcé et savoureux.
Comment déguster ce fromage italien
Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse est un véritable trésor de la cuisine italienne. Râpé ou en morceaux, il sublime les plats de pâtes, les soupes et les plats principaux. En apéritif, il se déguste en salades ou simplement comme snack. Pour une expérience gustative complète, mariez-le avec les meilleurs vins rouges ou mousseux bruts de la région.
Conseils de conservation
Conservez ce fromage à une température maximale de 10°C pour maintenir sa fraîcheur et son arôme.
Valeurs Nutritionnelles
| Éléments | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 1803 kJ / 431 kcal |
| Lipides | 29g |
| Dont acides gras saturés | 17g |
| Hydrate de carbone | 4.1g |
| Dont sucres | 0.9g |
| Protéines | 38g |
| Sel | 1.6g |
