Ils ont une forme qui ressemble à un disque, avec un bord juste plus épais que l’intérieur qui est plus fin. Ils ont une texture ridée et des rainures profondes sur une face, pour mieux accueillir les condiments avec générosité.
Notre chef les agrémente d’un très original ragoût de chardons à bosse , servi dans une aubergine puis saupoudré de ricotta , de pétales de tomates séchées croquantes et parfumé à l’origan des montagnes . Un triomphe de saveurs méditerranéennes à savourer en s’imaginant face à l’une des baies spectaculaires de notre région !
