Le décorticage à la pierre, en effet, a pour tâche de purifier soigneusement le grain jusqu’à ce qu’il élimine 90% de la charge bactérienne, obtenant ainsi une semoule très pure avec des normes de sécurité élevées.
Le deuxième ingrédient, l’eau avec ces propriétés organoleptiques et physico-chimiques, qui en font l’une des meilleures d’Italie.
Cette ressource naturelle qui coule au cœur du parc du Matese est constamment légère à faible teneur en sodium et possède des caractéristiques peu minérales, ce qui la rend parfaite pour hydrater généreusement nos pâtes. Un patrimoine hydrique très riche et non contaminé aujourd’hui protégé par une certification Qualité, délivrée par la Région Molise. Ce sont les ingrédients et les processus qui ont rendu nos pâtes spéciales et avec un goût absolument incomparable depuis plus de 100 ans.
Comme notre Pennoni rigati 21 disponible non seulement en version classique mais aussi en version intégrale, premium et au format dédié à la restauration.
La couleur est chaude et la forme soignée et appétissante ; irremplaçable pour les amateurs de pâtes format XL, nos Pennoni rigati 21 seront très appréciés.
On aime les proposer assaisonnés d’un fin ragù blanc de bouchées d’agneau, parfumé qui laisseront la cuisine agréablement enveloppée de senteurs méditerranéennes herbes aromatiques d’une débauche d’ Le contraste de saveurs créé par tous ces ingrédients ravira les amateurs de saveurs fraîches mais corsées.
