Guanciale: Eine Reise ins Herz Italiens
Stellen Sie sich vor, Sie schlendern durch die engen Gassen eines kleinen italienischen Dorfes, in dem jede Ecke Tradition und Leidenschaft für die Gastronomie ausstrahlt. In dieser idyllischen Umgebung entsteht der Guanciale, der weit mehr als nur eine Wurstspezialität ist, sondern ein Stück vom Herzen Italiens.
Herkunft und Herstellung
Guanciale ist eine traditionelle Wurstsorte, die aus Schweinebacken hergestellt wird. Im Gegensatz zu Pancetta, der aus dem Bauchfett gewonnen wird, oder Speck aus dem Rückenfett, zeichnet sich Guanciale durch seine zartere und härtere Konsistenz und vor allem durch seinen charakteristischeren und kräftigeren Geschmack aus. Diese zu 100 % italienische Wurst wird aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt, das überwiegend aus hochwertigem Fett und magerem Fleisch besteht.
Larderia Sanguinetti: Die Seele der Tradition
Die Larderia Sanguinetti liegt in Colonnata, im Herzen der Apuanischen Alpen, und führt ein jahrhundertealtes Erbe fort. Seit 2004 ist jeder Guanciale mit seinem weißen Siegel ein Versprechen: das Versprechen von Wurstwaren, die mit Liebe, Leidenschaft und Respekt vor der Tradition hergestellt werden.
Die g.g.A.: Ein Stolz, eine Garantie
Guanciale ist eine IGP-Wurst (Indication Géographique Protégée, geschützte geografische Angabe). Dies garantiert, dass sie in Colonnata hergestellt wird. Das verwendete Fleisch ist zu 100 % italienisch und stammt aus einer zertifizierten Zucht. Es handelt sich um natürliche italienische Wurstwaren ohne Konservierungsstoffe. Weitere Informationen zu diesem renommierten Siegel finden Sie in diesem Artikel.
Prozess der Herstellung
Diese Wurst wird sorgfältig mit Salz und natürlichen Aromen wie Pfeffer, Rosmarin, Fenchel, Knoblauch oder Salbei gesalzen. Nachdem sie gründlich massiert wurde, damit die Aromen eindringen, trocknet sie einen Monat lang, bis sie ihre Vollkommenheit erreicht hat.
Guanciale: Ein Schatz in der Küche
Guanciale ist der Star vieler italienischer Rezepte, insbesondere der Pasta alla carbonara. Er verfeinert jedes Gericht durch seine zartschmelzende Textur und seinen unvergleichlichen Geschmack. Für ein authentisches kulinarisches Erlebnis probieren Sie unser Rezept für Pasta Carbonara mit Guanciale, eine Köstlichkeit, die Ihre Geschmacksknospen begeistern wird.
Für ein komplettes kulinarisches Erlebnis mit dem Guanciale...
Kombinieren Sie es mit unseren frischen Nudeln für ein herrlich authentisches Gericht. Und vergessen Sie nicht, einen Schuss unseres nativen Olivenöls extra für den perfekten Abschluss darüber zu geben.
Zutaten
| Schweinefleisch, Salz, schwarzer Pfeffer (1,3 %), Antioxidationsmittel (Natriumascorbat), Gewürze, Konservierungsmittel (Natriumnitrit, Kaliumnitrat). |
Nährwertangaben (100g)
| Energie | 734 Kcal / 3020 kJ |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren |
78 g 28 g |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
0.6 g 0 g |
| Proteine | 7.3 g |
| Salz | 4.1 g |
| Fasern | 0 g |
Sonstige Informationen
| Allergene | Keine erwähnt. |
| Herkunft | Italien |
| Aufbewahrung | Im Kühlschrank zwischen 0°C und +4°C aufbewahren. Haltbarkeitsdauer 120 Tage. |
| Vorgeschlagene Verwendung | Genießen Sie ihn allein auf geröstetem Brot oder in Gerichten wie Pasta alla Amatriciana. |
