Pecorino Romano : Un pilier de la gastronomie italienne
Le Pecorino Romano est bien plus qu’un simple fromage. Sa saveur robuste, sa texture granuleuse et son histoire riche le placent au cœur de la tradition culinaire italienne. Fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis, il se distingue par son goût piquant et son arôme intense.
Un voyage à travers le temps
L’origine de ce fromage remonte à la Rome antique. Jadis, des artisans éleveurs le produisaient en petite quantité. Il est rapidement devenu un aliment essentiel pour les légionnaires romains, les accompagnant dans leurs conquêtes. Aujourd’hui, sa production se concentre principalement dans la région du Lazio, où les brebis paissent librement, offrant un lait de qualité supérieure.
Un symbole d’authenticité
Chaque meule de Pecorino Romano est un témoignage de l’engagement envers la tradition et la qualité. La certification AOP assure que chaque bouchée est le reflet d’un savoir-faire ancestral et d’une histoire riche. C’est cette authenticité qui le rend si spécial et apprécié dans le monde entier.
Conseils de dégustation du Pecorino Romano
Jeune, ce fromage se savoure en tranches, accompagné d’un vin rouge corsé. Avec l’âge, sa saveur se renforce, le rendant idéal pour être râpé sur des plats comme les spaghettis cacio e pepe, un incontournable de la cuisine italienne.
Ingrédients
| Lait de brebis, sel, présure. |
Valeurs nutritionnelles (100g)
| Énergie | 384 Kcal / 1592 kJ |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
32 g 18 g |
| Glucides dont sucres |
< 0.5 g < 0.5 g |
| Protéines | 24 g |
| Sel | 5 g |
| Fibres | 0 g |
Autres informations
| Allergènes | Contient du lait et des produits à base de lait (naturellement sans lactose). |
| Conservation | Aucune indication spécifique, destiné au libre consommation humaine. |
