Origine et Histoire du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse est un fromage d’exception, produit dans la région de Lombardie. Sa renommée remonte à l’époque romaine, où il était déjà célébré pour ses qualités gustatives uniques. Connu des Étrusques, ce fromage a traversé les siècles, conservant ses caractéristiques qualitatives et sa notoriété. En 1955, l’authenticité du “Parmigiano Reggiano” a reçu une protection officielle sous l’appellation.
Caractéristiques
Ce fromage demi-gras se distingue par sa pâte dure et cuite, une texture granulaire très fine et des cassures en éclats de couleur paille clair. Sa saveur parfumée et délicate est le fruit d’un affinage lent et naturel de 24 mois. Le lait de vache sélectionné, associé à un savoir-faire ancestral, donne naissance à ce fromage au goût prononcé et savoureux.
Comment déguster ce fromage italien
Le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse est un véritable trésor de la cuisine italienne. Râpé ou en morceaux, il sublime les plats de pâtes, les soupes et les plats principaux. En apéritif, il se déguste en salades ou simplement comme snack. Pour une expérience gustative complète, mariez-le avec les meilleurs vins rouges ou mousseux bruts de la région.
Conseils de conservation
Pour préserver intactes les qualités de ce trésor gastronomique, conservez-le à une température maximale de 5°C. Idéalement, gardez-le dans son emballage d’origine jusqu’à consommation, puis dans du papier alimentaire une fois entamé. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour que ses arômes s’épanouissent pleinement.
Ingrédients
| Lait, sel, présure. |
Valeurs nutritionnelles (100g)
| Énergie | 1671 kJ / 402 kcal |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
30 g 20 g |
| Glucides dont sucres |
0 g 0 g |
| Protéines | 32 g |
| Sel | 1,6 g |
Autres informations
| Allergènes | Lait et produits laitiers (incluant le lactose) |
| Conservation | Entre 4°C et 5°C |
| Durée d’affinage | Minimum 24 mois |
| Colorants et conservateurs | Absents |
| Origine | Lait provenant exclusivement des élevages du Consorzio Vacche Rosse |
