L’excellence du Piave DOP Vecchio Sélection Or
Dans la province de Belluno, au cœur des Dolomites, naît un fromage d’exception : le Piave DOP Vecchio Sélection Or. Cette appellation d’origine protégée (DOP) représente l’excellence de la production, où seules les meules répondant aux critères les plus stricts obtiennent cette distinction.
Une texture unique, signature des grands fromages italiens
Ce fromage d’exception se caractérise par une pâte dure, compacte et granuleuse. Sa structure friable et soluble révèle immédiatement son long affinage, tandis que sa belle couleur jaune dorée témoigne de sa qualité exceptionnelle. Cette Sélection Or incarne la quintessence du savoir-faire fromager des Dolomites.
Une symphonie d’arômes complexes
Le Piave DOP Vecchio Sélection Or offre une remarquable complexité aromatique. Les notes végétales initiales s’enrichissent progressivement d’arômes torréfiés et fruités. Cette palette gustative unique oscille entre fruits secs et fruits exotiques mûrs, créant une expérience sensorielle mémorable.
Une dégustation qui révèle l’excellence
En bouche, ce fromage dévoile un équilibre parfait entre douceur et sapidité. Sa persistance gustative exceptionnelle permet d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes. Les saveurs de légumes et de fruits secs se confirment et s’épanouissent longuement, témoignant de sa qualité supérieure.
L’art de sublimer le Piave DOP Vecchio
Cette Sélection Or trouve son accord parfait avec les vins rouges structurés ou les blancs expressifs de Vénétie. En fin de repas, accompagné de fruits secs, il révèle toute sa complexité. Pour les amateurs de cuisine, il sublime également les plats chauds lorsqu’il est délicatement râpé.
Ingrédients
| Lait de montagne local, sel, présure. |
Valeurs nutritionnelles (100g)
| Énergie | >422 kcal |
| Matières grasses | >35 g |
| Protéines | >26 g |
| Calcium | 850 mg |
Autres informations
| Origine | Italie |
| Affinage | Plus de 180 jours |
| Conservation | À température contrôlée entre 0°C et +12°C |
| Spécificités | Convient comme fromage à râper ou pour dégustation pure avec un vin doux |
